Carbohidratos
Páginas: 2 (346 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2011
MACRONUTRIENTES
1. ESTRUCTURA DE CARBOHIDRATOS
Sinónimos
CARBOHIDRATOS,
GLUCIDOS,
AZUCARES,
POLISACARIDOS
LOS CARBOHIDRATOS O POLISACARIDOS ESTÁN FORMADOS POR MONOSACÁRIDOS Clasificación según el número de unidades funcionales
Simples
:
monosacáridos, disacáridos Complejos : De reserva: almidón, glucógeno Estructurales: celulosa, hemicelulosa, pectinas
FORMULAEMPIRICA: Cx (H2O)y
QUIMICAMENTE SON POLIHIDROXI ALDEHIDOS O CETONAS POR LO CUAL POSEEN VARIOS GRUPOS FUNCIONALES ALCOHOLICOS Y UN GRUPO CARBONILO. SI ES PRIMARIO SERA UN ALDEHIDO, SI ES SECUNDARIO,SERA UNA CETONA
A NIVEL CELULAR TIENEN PRINCIPALMENTE FUNCIONES ENERGETICAS Y ESTRUCTURALES SE LES DESIGNA DE ACUERDO AL NUMERO DE CARBONOS AGREGANDO EL SUFIJO “OSA” SI SE TRATA DE UN ALDEHIDO O“ULOSA” SI SE TRATA DE UNA CETONA
LOS CARBOHIDRATOS MAS SIMPLES: DOS TRIOSAS
H H H
O C C C H OH OH H
H H C OH
C O C H
DIHIDROXIACETONA
OH
GLICERALDEHIDO
DERIVADOS DELGLICERALDEHIDO
Gliceraldehido (C3)
Treosa (C4)
Eritrosa (C4)
Lixosa (C5) Xilosa (C5) Arabinosa (C5) Ribosa (C5) Galactosa (C6) Manosa (C6) Glucosa (C6)
DERIVADOS DE LA DIHIDROXIACETONADihidroxiacetona (C3) C4
Xilulosa (C5)
Ribulosa (C5)
Fructosa (C6)
ROTACION DE LUZ POLARIZADA POR MOLECULAS OPTICAMENTE ACTIVAS
ENANTIOMERIA DE LOS CARBOHIDRATOS: ACTIVIDAD OPTICADEXTROGIRA (+) O LEVOGIRA (-)
H C C
CARBONOS ASIMETRICOS
O
H C
O
OH OH ACTIVIDAD OPTICA (+), (-), (±)
C C HO HO C C
OH OH
C HO C C
OH
CH2OH D (+) GLUCOSA
CH2OH L(±) GLUCOSASERIE A QUE PERTENECE (D o L)
FORMACION DE ESTRUCTURAS CICLICAS PIRANOSICAS Y FURANOSICAS
FORMACION DE ESTRUCTURA PIRANOSICA DE HEXOSAS SE PRODUCE ENTRE EL CARBONO ANOMERICO Y EL ULTIMOCARBONO ASIMETRICO
ULTIMO CARBONO ASIMETRICO
HEMIACETAL INTERNO
CARBONO ANOMERICO
o
CARBONO ANOMERICO
o
FORMACION DEL ENLACE GLICOSIDICO
OH de carbono anomérico libre: conserva...
1. ESTRUCTURA DE CARBOHIDRATOS
Sinónimos
CARBOHIDRATOS,
GLUCIDOS,
AZUCARES,
POLISACARIDOS
LOS CARBOHIDRATOS O POLISACARIDOS ESTÁN FORMADOS POR MONOSACÁRIDOS Clasificación según el número de unidades funcionales
Simples
:
monosacáridos, disacáridos Complejos : De reserva: almidón, glucógeno Estructurales: celulosa, hemicelulosa, pectinas
FORMULAEMPIRICA: Cx (H2O)y
QUIMICAMENTE SON POLIHIDROXI ALDEHIDOS O CETONAS POR LO CUAL POSEEN VARIOS GRUPOS FUNCIONALES ALCOHOLICOS Y UN GRUPO CARBONILO. SI ES PRIMARIO SERA UN ALDEHIDO, SI ES SECUNDARIO,SERA UNA CETONA
A NIVEL CELULAR TIENEN PRINCIPALMENTE FUNCIONES ENERGETICAS Y ESTRUCTURALES SE LES DESIGNA DE ACUERDO AL NUMERO DE CARBONOS AGREGANDO EL SUFIJO “OSA” SI SE TRATA DE UN ALDEHIDO O“ULOSA” SI SE TRATA DE UNA CETONA
LOS CARBOHIDRATOS MAS SIMPLES: DOS TRIOSAS
H H H
O C C C H OH OH H
H H C OH
C O C H
DIHIDROXIACETONA
OH
GLICERALDEHIDO
DERIVADOS DELGLICERALDEHIDO
Gliceraldehido (C3)
Treosa (C4)
Eritrosa (C4)
Lixosa (C5) Xilosa (C5) Arabinosa (C5) Ribosa (C5) Galactosa (C6) Manosa (C6) Glucosa (C6)
DERIVADOS DE LA DIHIDROXIACETONADihidroxiacetona (C3) C4
Xilulosa (C5)
Ribulosa (C5)
Fructosa (C6)
ROTACION DE LUZ POLARIZADA POR MOLECULAS OPTICAMENTE ACTIVAS
ENANTIOMERIA DE LOS CARBOHIDRATOS: ACTIVIDAD OPTICADEXTROGIRA (+) O LEVOGIRA (-)
H C C
CARBONOS ASIMETRICOS
O
H C
O
OH OH ACTIVIDAD OPTICA (+), (-), (±)
C C HO HO C C
OH OH
C HO C C
OH
CH2OH D (+) GLUCOSA
CH2OH L(±) GLUCOSASERIE A QUE PERTENECE (D o L)
FORMACION DE ESTRUCTURAS CICLICAS PIRANOSICAS Y FURANOSICAS
FORMACION DE ESTRUCTURA PIRANOSICA DE HEXOSAS SE PRODUCE ENTRE EL CARBONO ANOMERICO Y EL ULTIMOCARBONO ASIMETRICO
ULTIMO CARBONO ASIMETRICO
HEMIACETAL INTERNO
CARBONO ANOMERICO
o
CARBONO ANOMERICO
o
FORMACION DEL ENLACE GLICOSIDICO
OH de carbono anomérico libre: conserva...
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