Carbohidratos

Carbohidratos o hidratos de carbono
Son compuestos de formula molecular CH2O2, son solubles en agua. Su función es servir de combustible en los procesos metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas. Los más sencillos se denominan monosacáridos, o azucares simples (por ejemplo ribosa, glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa), y los complejos reciben el nombre de polisacáridos, oazucares compuestos. Entre estos, los más abundantes son el almidón, que actúa como sustancia de reserva en las plantas (con su equivalente, el glucógeno, en los animales) y la celulosa, que es el material estructural fundamental de todos los organismos vegetales.

Glúcidos o carbohidratos:
El termino carbohidratos se identifica sustancias naturales que forman un grupo bastante amplio y que tienenfunciones importantes como componentes de plantas y animales.
Los carbohidratos proporcionan la estructura a las plantas y sirven de fuente de energía para plantas y animales. La madera, el azúcar de la mesa, el algodón, el almidón, y la miel son carbohidratos conocidos por la mayoría de nosotros.
Como su nombre lo indica, están compuestos principalmente de carbono, hidrogeno, y oxigeno con laformula CH2O (CnH2nOn) o Cn (H2O)n, lo cual dio origen al nombre de carbohidratos (hidratos de carbono) aunque no son hidratos en sentido alguno.
Teniendo en cuenta la estructura los carbohidratos son compuestos polifuncionales. Presentan dos clases de grupos funcionales: el grupo hidroxilo y el grupo carbonilo. Son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o son sustancias más complejas que danestas clases de aldehídos o cetonas cuando se hidrolizan.

Clasificación
El comportamiento de los carbohidratos cuando se someten a hidrólisis acida da pie para clasificarlos en monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos.
* Monosacáridos: son los más simples de ellos; no so hidrolizan a unidades menores; contienen de 3 a 8 carbonos en su estructura, siendo los más comunes los de 6carbonos o hexosas (la glucosa). Su formula general es CnH2nOn.
* Oligosacaridos: por hidrólisis liberan dos o más moléculas de monosacáridos (pero menos de once); son polímeros condensados, siendo los más comunes de ellos los denominados disacáridos, como la sacarosa. Muchos de ellos con bajo peso molecular tienen sabor dulce, razón por la cual se denomina azucares.
* Polisacáridos: polímerosde alto peso molecular que resultan de la condensación de varios monosacáridos. Se hidrolizan utilizando más de 10 moléculas de monosacáridos, como el almidón, y la celulosa.
MONOSACÁRIDOS
Los nombres más usados para los carbohidratos son los nombres comunes. La terminación característica usada para nombrar monosacáridos es osa. Esta terminación va unida a una raíz que puede reflejar la fuenteu origen del carbohidrato. Se pueden formar nombres sistemáticos, que en ocasiones se darán, junto a los nombres comunes para ilustrar como se forman estos nombres.
Los monosacáridos se dividen en subgrupos con base en el número de átomos de carbono en cada molécula. Un monosacáridos con tres carbonos se denominada triosa; un compuesto con cuatro carbonos tetraosa; y uno con cinco carbonospentosa. Hexosa es el nombre dado a un monosacárido con seis carbonos. Junto con las pentosas, son los monosacáridos más importantes, teniendo en cuenta su abundancia y distribución en los seres vivos.
De acuerdo con el grupo funcional que presenten, se clasifican en aldosas si poseen grupo aldehído y cetosas si poseen la función cetona. En cada categoría de monosacáridos encontramos aldosas y cetosas.Ejemplos:






Los monosacáridos poseen varios carbonos quirales o asimétricos, lo que determina varios isómeros ópticos en cada caso. El número de esteroisomeros posibles para una estructura...