Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Diccionario
Carbohidrato
Un monómero, dímero o polímero de azúcar. Los azúcares están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos son usados como energía y para construir estructuras tales como las paredes celulares que se encuentra en las plantas. Los carbohidratos son añadidos a menudo a otras moléculas tales como las proteínas y los lípidos para formarmezclas complejas. La naturaleza "pegajosa" d elos carbohidratos es usada para permitir que moléculas distintas se adhieran una a la otra.
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir. Los carbohidratos son macronutrientes que poseen una estructura química y composición especial que es necesario conocer, para entender como funcionan.Los carbohidratos o hidratos de carbono son macronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico de la dieta. A partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico.
Estructura química de los carbohidratos:
Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de loscarbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate.Monosacáridos
* Poseen 4, 5, 6 carbonos.
* Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esto le brinda propiedades químicas y organolépticas especiales. 
* Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.
Disacáridos
* Dentro de este grupo encontramos la sacarosa, maltosa olactosa. Estos se forman por la unión de diferentesmonosacáridos, los cuales se encuentran unidos en carbonos específicos de cada molécula.
Polisacáridos
* Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras más complejas formadas por varias uniones de diferentes sacáridos. Por ejemplo el almidón es una mezcla de amilasa y amilopectina, pero a su vezla amilasa posee entre 200 a 20.000 unidades deglucosa que se despliegan en forma de hélix. 
* Dentro de este grupo también se puede mencionar a lacelulosa, un polímero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual presenta estructuras rígidas
Las fórmulas de los hidratos de carbono se van convirtiendo en más complejas de acuerdo a la cantidad de sacáridos que contengan, y de esto dependerásu función específica. 

Los monosacáridos y disacáridos son de fácil absorción y son rápidamente metabolizados por las células. En cambio los polisacáridos, en sus diferentes versiones, son más difíciles de digerir y por ende, de absorber, ya que son estructuras más complejas formadas por mucho azúcares simples.
La primera clase de biomoléculas de las que hablaremos son los carbohidratos. Estasmoléculas están compuestas por los elementos carbón (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O). Estas moléculas se conocen comúnmente como los azúcares. Los carbohidratos pueden variar en tamaño desde muy pequeños a muy grandes. Como las otras biomoléculas, los carbohidratos a menudo son incorporados en cadenas largas al juntar unidades más pequeñas. Esto se hace de la misma manera como las perlas sonagregadas a una pulsera para hacerla más larga. El término general para una sola unidad es el monómero. El término para una cadena larga de monómeros es el polímero.
Ejemplos de carbohidratos incluyen los azúcares encontrados en la leche (la lactosa) y el azúcar de mesa (la sacarosa). Representado debajo es la estructura del azúcar monómero de la glucosa, una fuente principal de energía para nuestrocuerpo.
Función de los carbohidratos

Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es una forma del polímero...