Carbohidratos

Desde el punto de vista de su grado de polimerizacion, los carbohidratos se clasifican en Monosacaridos, Oligosacaridos y Polisacaridos
 
Monosacáridos
Como su nombre indica son los más simples “mono”, contienen una sola unidad de Hc y el ejemplo típico es la glucosa. La glucosa se encuentra principalmente en la fruta y en la miel. Todos hemos oído alguna vez que la fruta no tiene hidratos decarbono, pero es totalmente falso. Son además los carbohidratos más fáciles de consumir y los que más rápido pueden llegar a nuestros músculos. A la glucosa se la puede denominar también como dextrosa, son sinónimos, pero no nos confundamos con la fructosa que es parecida pero sensiblemente diferente.

Disacáridos
“di” de dos unidades elementales de Hc. Son nutrientes que contienen dosunidades de hidratos de carbono, el más conocido y usado es el azúcar. Al azúcar también se la puede denominar sacarosa. El azúcar común es sacado de la caña de azúcar y en menor grado de la remolacha, y está formado por una molécula de glucosa (la glucosa en un monosacárido simple) y otra molécula de fructosa.
Como todos sabemos son unidades energéticas de fácil adquisición y muy energéticas. Seencuentran en gran cantidad de alimentos, pero tenemos que controlar la cantidad de otros componentes energéticos que acompañan normalmente al azúcar, como la grasa. La combinación de azúcar y grasa suele ser lo que da sabor a muchos dulces y golosinas que tanto nos gustan. El azúcar por si solo es muy recomendable para el deportista pero si esta azúcar se encuentra en los dulces o bollos industrial,la gran cantidad de grasas que suelen llevar, lo hace totalmente prohibitivo para la mayoría de los deportistas.

Oligosacáridos
En muchos textos los Oligosacáridos y los polisacáridos se encuentran en el mismo conjunto de tipos de hidratos de carbono. Los Oligosacáridos contienen hasta veinte (20) unidades de Hc, y los polisacáridos más de 20. El plátano es la fruta que mas Oligosacáridoscontiene, por eso en algunas dietas no lo aconseja. Pero para un deportista es una fuente inestimable de hidratos de carbono y fructosa. El plátano es agradable en su ingesta, rápida de asimilación y de fácil transporte, si nombra que ya de origen viene perfectamente protegido por su piel. También podemos encontrar alimentos altos en Oligosacáridos en la cebolla, el puerro o el ajo.

PolisacáridosTienen más de 20 unidades Hc, los que los hace incluso excesivo para un deportista, en las dietas suelen estar totalmente vetados de ahí su mala fama. Su principal función es orgánica y no energética. Su principal alimento es la celulosa. Su gran cantidad de Hc lo hace de difícil digestión. Los polisacáridos a su vez se dividen en varios grupos que tampoco tienen nada que ver con este artículo.  Función de los glúcidos o carbohidratos
Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la estructural.
Glúcidos energéticos
Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológico, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensión arterial, elcorrecto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. También sirven para nutrirnos y prevenir enfermedades.
Glúcidos estructurales
Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como las celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos.
Otras funciones
La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de losnucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

 
 

Amilosa (molecula componente del almidon)



PARALELOS
Se denomina paralelo al círculo formado por la intersección de la esfera terrestre con un plano imaginario perpendicular al eje de rotación de la Tierra. Sobre los paralelos, y a partir del...