carbohidratos

Los Carbohidratos tienen como función biológica:
1- Representan la principal fuente de energía química para todos los organismos vivos ya que fácilmente son Oxidados biológicamente mediante las Mitocondrias y el O2 atmosférico proporcionando energía química en forma de ATP a través de la Respiración celular Aerobia
2- Componen químicamente a los Ácidos Nucleicos(ADN y ARN), cada Nucleótido delADN y ARN está formado por una Pentosa(azúcar de 5 átomos de C) llamada Desoxirribosa para el ADN y Ribosa para el ARN
3- Componen ciertas estructuras Biológicas como las Membranas celulares en donde los carbohidratos de cadenas cortas y poco ramificadas se combinan con ciertas proteínas Integrales originando las Glucoproteínas responsables del Reconocimiento y la Adherencia celular.
Otro casoes el de la Celulosa(Polisacárido Estructural) que compone químicamente a la Pared celular de las células vegetales, la Quitina(Polisacárido estructural) que compone químicamente a la pared celular de los Hongos multicelulares. Otros Polisacáridos como el Almidón y el Glucógeno(Polisacáridos de Rserva) actúan como reserva de energía para los vegetales(Almidón) y para los Animales(Glucógeno¿Que son carbohidratos?


son sustancias naturales compuestas en su mayoría por carbono hidrogeno y oxígeno con funciones estructurales y energéticas.
 
Son polihidroxi aldehídos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y sus derivados.
 
Son las moléculas más abundantes de la Tierra.
Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula general:
(CH2O)nSon moléculas reducidas parcialmente, las cuales producen, por oxidación, la energía necesaria para conducir los procesos metabólicos, de esta forma los carbohidratos pueden actuar como moléculas para el almacenamiento de la energía.

Los carbohidratos poliméricos se encuentran en paredes celulares y recubrimientos protectores de muchos organismos.


Se clasifican en:Monosacáridos

Llamados azucares simples

Formula empírica (CH2ON)n

Todos los átomos de carbono presentan un grupo hidroxilo excepto uno.

Oxigeno carbonílico, que forma un enlace cetal o acetal

Sufijo osa →

Los mas sencillos son las triosas

Se encuentran: tetrosas, pentosas, hexosas heptosas y octosas.


Aldosas --- Cetosas

Y por el número de carbonos en la estructura los monosacáridosse dividen en:
Triosas   Cadena de tres Carbonos, Fórmula C3H6O3



Tetrosas   Cadena de Cuatro Carbonos, Fórmula C4H6O3




Pentosas   Cadena de cinco Carbonos, Fórmula C5H6O3 

Hexosas   Cadena de seis Carbonos, Fórmula C6H6O3


Estructuras lineal y cíclicas de los monosacáridos



Oligosacáridos




Los oligosacáridos contienen entre dos (2) y diez (10) unidadesmonoméricas, formados por enlaces glucosídicos otros tipos de compuestos que contengan hidroxilo.

Disacáridos: Se constituye por dos monosacáridos unidos a un enlace glucosídico.



Desempeñan múltiples funciones en los organismos vivos, sea constituyendo reservas de energía soluble en plantas o componentes de sustancias mas complejas en la naturaleza.



Algunos disacáridos son: 

Maltosa Seforma como producto intermedio en la acción de la amilasa sobre el almidón.




Sacarosa Conocido como azúcar común, o azúcar de caña esta formado por los monosacáridos glucosa y fructosa.





Tri sacáridos: Son la combinación de tres residuos de monosacáridos unidos a través de dos enlaces glucosídicos.



El mas común es la rafinosa presente en la remolacha, formada porgalactosa y sucrosa (esta molécula es indigestible por los seres humanos, y se fermenta en el intestino grueso por bacterias que producen gas.




Polisacáridos


Los polisacáridos realizan una amplia gama de funciones en los organismos vivos. Algunos de ellos como el almidón se emplean como azucares de reservasen las plantas y los animales, y otros como la celulosa y la quitina son...