Carbohidratos
Páginas: 4 (786 palabras)
Publicado: 28 de marzo de 2013
Practica Nº2
Reacciones de los Carbohidratos
Objetivo
El alumno hará pruebas para observar las reacciones de los carbohidratos.
Fundamento
Esta prueba esta basada en el poder reductivo delos azucares.
Introducción
Las propiedades reductoras de los azucares en el resultado de los grupos aldhidicos o cetonicos.
Los monosacáridos suelen reducir las soluciones alcalinas (Benedic yFeheling) de sulfato de cobre de bismuto y de plata.
El cobre lo reducen a oxidación cuprosa y los compuestos de bismuto y plata al estado metálico.
Los carbohidratosson moléculas orgánicascompuestas porcarbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento yconsumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es pocoapropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre provienede la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n(donde "n" es un entero=De 3 en adelante; según el número de átomos). Deaquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Además, lostextos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominaciónde carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción,oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de...
Reacciones de los Carbohidratos
Objetivo
El alumno hará pruebas para observar las reacciones de los carbohidratos.
Fundamento
Esta prueba esta basada en el poder reductivo delos azucares.
Introducción
Las propiedades reductoras de los azucares en el resultado de los grupos aldhidicos o cetonicos.
Los monosacáridos suelen reducir las soluciones alcalinas (Benedic yFeheling) de sulfato de cobre de bismuto y de plata.
El cobre lo reducen a oxidación cuprosa y los compuestos de bismuto y plata al estado metálico.
Los carbohidratosson moléculas orgánicascompuestas porcarbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento yconsumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las (lipidos) grasas y, en menor medida, las proteínas y los ácidos nucleicos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es pocoapropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre provienede la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n(donde "n" es un entero=De 3 en adelante; según el número de átomos). Deaquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Además, lostextos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominaciónde carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción,oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de...
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