carbohidratos

 Metabolismo de los Carbohidratos
Los glúcidos representan las principales moléculas almacenadas como reserva en los vegetales. Los vegetales almacenan grandes cantidades de almidón producido apartir de la glucosa elaborada por fotosíntesis, y en mucha menor proporción, lípidos (aceites vegetales).
En el tubo digestivo los polisacáridos de la dieta (básicamente almidón) son hidrolizados porlas glucosidasas de los jugos digestivos, rindiendo monosacáridos, que son los productos digestivos finales; éstos son absorbidos por las células del epitelio intestinal e ingresan en el hígado através de la circulación portal, donde, alrededor del 60%, son metabolizados. En el hígado, la glucosa también se puede transformar en lípidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo.
Por lotanto las principales rutas metabólicas de los glúcidos son:
• Glicólisis. Oxidación de la glucosa a piruvato.
• Gluconeogénesis. Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
•Glucogénesis. Síntesis de glucógeno.
• Ciclo de las pentosas. Síntesis de pentosas para los nucleótidos.
En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lípidos como son el ciclo de Krebs y lacadena respiratoria. Los oligo y polisacáridos son degradados inicialmente a monosacáridos por enzimas llamadas glicósido hidrolasas. Entonces los monosacáridos pueden entrar en las rutas catabólicasde los monosacáridos.
La principal hormona que controla el metabolismo de los hidratos de carbono es la insulina.
 Funciones de los glucidos
Cumplen 3 funciones básicas:
1.- La principal funciónes aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente pueden aportar energía, son los glúcidos los que producen la combustión más limpia, que no presentan residuos tóxicos comoel amoníaco, que resulta de quemar proteínas.
2.- Una porción pequeña se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas y las proteínas.
3.-Otra porción se utiliza para conseguir...