Carbohidratos

1. Que principios cumplen las siguientes funciones desde el punto de vista nutricional?
- energética: grasa, carbohidrato – movilidad, locomoción.
- plástica oestructural: fumadores, fortalecer el sistema inmonologico, construyen lejidos.
- reguladora: frutas, verduras fortalizan la visión, textura de la piel.
2. las practicascorrectas de higiene personal del manipulador de alimentos, incluyen:
d. todas las respuestas anteriores son correctas.
3. ¿cuándo debería un manipulador de alimentoslavarse las manos?
a. a intervalos regulares a lo largo de todo el día.
d. a lo largo de todo el dia después de cada actividad.
5. si tienes una herida en la mano,explica brevemente lo que harias para poder seguir trabajando.
- curarse y protegerse con un guante.
6. en el caso de presentar síntomas de padecer una infección cutánea,el manipulador de alimentos debe:
b. informar a sus superiores y conjuntamente, tomar medidas de prevención adecuada.
7. nombra varias fuentes de contaminación de losalimentos.
- Físicas, químicas, biológicas.
8. un alimento esta contaminado:
d. cuando tiene gérmenes peligrosos = patógenos.
9. ¿ que bacteria se encuentrafrecuentemente en la boca y la nariz?
b. staphylococcus aureus
10. las salmonella se halla habitualmente en:
c. medio ambiente (tierra, agua, etc.)
11. como se puede evitaruna intoxicación por salmonella:
d. todas las expuestas son correctas.
12. ¿qué condiciones necesitan las bacterias para multiplicarse?
b. alimentos, tiempo, calor yhumedad.
13. ¿Cuál es el rango de temperatura de la zona de peligro?
D. 5°c-35°c.
14. ¿a qué temperatura mueren las bacterias?:
C. temperatura superior a 65°c.