Carbohidratos

Carbohidratos
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehido. Son laforma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
Compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno. Tienen enlaces químicosdifíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor, yotra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.Clasificación
Monosacáridos (dulces) “osa”
(no se pueden hidrolizar para obtener unidades mas pequeñas)
TRIosas : 3 carbonos
TETRosas: 4 carbonos
PENTosas y HEXosas: 5 y 6 carbonos
& deacuerdo algrupo funcional
Triosas: ALDO o CETROtriosas
Tetrosas: ALDO o CETOtetrosa
Pentosas: ALDO o CENTOpentosas
EJEMPLOS
Glucosa (6) Ribosa - formafuranosa(5)

Oligosacáridos (al hidrolizarse se pueden descomponer en 2 o hasta 10 monosacáridos)
Azúcares de cadena corta, 2 o mas monosacáridos iguales o diferentes
Disacaridos (mas abundantes)(2monosacáridos udos por un enlace glucosídico)
ENLACE GLUCOSIDICO (unión de un monosacárido por parte del carbono anomérico con un grupo OH del otro monosacárido mediante enlace α o β
Sacarosa =azúcar de mesa

Lactosa = azúcar de leche

Maltosa = azúcar de malta

Polisacáridos
Grupo mas abundante en la naturaleza, uno de los principales componentes estructurales de los vegetales y su mayorreserva de energía
Polímeros con elevado peso muscular
Homopolisacáridos = un solo tipo de monosacáridos
Heteropolisacáridos = mas de un tipo de monosacáridos
Almidón
Reserva más importante...