Carbohidratos

QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos o cetonas polihidroxilados, o bien, derivados de ellos, glúcidos o azúcares (sakcharon, azúcar), soncompuestos orgánicos formados en su mayoría por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque en algunos, se encuentran también el azufre y nitrógeno. Los carbohidratos o azúcares, son compuestos formados por Carbono,hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO2 (bióxido de Carbono) y de H2O (agua) por los organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de la energía de la luz solar(fotosíntesis), o bien por rutas sintéticas en los organismos heterótrofos, aunque el mayor aporte de los mismos para estos organismos esta dado por la dieta.

Carbohidratos contienen 3 elementos:

CarbonoHidrógeno Oxígeno

•Muchos carbohidratos son Monosacáridos (monómeros) solubles en agua.
Disacáridos (Dimeros) Polisacaridos(Polímeros)

Y estan divididos en 3 grupos

. La Fórmula para uncarbohidrato es (CH2O)n •n representa el número de veces que la unidad CH2O se repite.

Monosacáridos
El monosacárido mas importante es la

Glucosa. Está formado por una sola unidad de azúcar.Monosacáridos son azúcares reductores. Fructosa y Galactosa son monosacáridos que tienen la misma fórmula química pero diferente estructura

Glucosa
La Formula química

de la glucosa es C6H12O6.
Tieneun anillo de 6

carbonos.

Enlace glicosídico
Es cuando 2 monosacáridos se unen para formar un disacárido La reacción es similar a la de condensación Hay 3 tipos de disacáridos Sacarosa Lactosa   Maltosa

Enlace glicosídico



Forman un disacárido

Fórmula estructural
Fórmula estructural de la maltosa.

Fórmula estructural de la lactosa.

Hidrolisis
Es el rompimientodel enlace glicosídico

Lisis significa rompimiento

d) precursores Los carbohidratos son precursores de ciertos lípidos, proteínas y dos factores vitamínicos, el ácido ascórbico (vitamina C)...