carbohidratos

duccion
Entre las moléculas biológicas las mas abundantes en la atmosfera son los carbohidratos o hidratos de carbono por sus principales funciones, estructural y energética.
Los glúcidos soncompuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenangran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otrascomo las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente másabundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales,harinas, verduras y frutas.
*clasificación de los carbohidratos
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
• Monosacáridos: glucosa o fructosa
• Disacáridos:formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. Ejemplos: *la inulina,
*laoligofructosa (fructooligosacáridos)
*los galactooligosacáridos.
Complejos
• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. (almidon, glucógeno, celulosa. )
• Función dereserva: almidón, glucógeno y dextranos.
• Función estructural: celulosa y xilanos.
*Funciones de los carbohidratos
• Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal.Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo....