carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Los Carbohidratos, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Dependiendo de su composición, los carbohidratos puedenclasificarse en:
Simples Monosacáridos: glucosa o fructosaDisacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidadesde monosacáridos. Complejos Polisacáridos: están formados por la unión de más de20 monosacáridos simples. Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.Función estructural: celulosa y xilanos.
Funciones de los carbohidratos
Función energética: Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestroorganismo.
En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de proteínas.
Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o derápida asimilación, como los dulces: galletas, chocolates, mermeladas, postres, etc. y los complejos o de lenta asimilación como los cereales integrales, verduras y frutas frescas, lácteos y legumbres.LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener...