Carbohidratos

1. Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares. Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo ala cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.

Ejemplos de carbohidrato:
 Papa
 Cereal
 Chocolates
 Pastas
 azucar


2. Los oligosacáridos son polímerosformados a base de monosacáridos unidos por enlaces O-glicosídicos, con un número de unidades monoméricas entre 2 y 1 0. ejemplo: sacarosa y maltosa.
3. Los rumiantes obtienen su energíaprincipalmente de los carbohidratos (azúcar, almidón y celulosa) y grasas en la dieta.
 El almidón se presenta como un componente energético esencial. Los cereales y sus subproductos, principales fuentes dealmidón en dietas de rumiantes, permite optimizar los rendimientos productivos y de calidad, así como reducir los riesgos de acidosis, en dietas caracterizadas por cantidades crecientes de materiaorgánica fermentescible. De esta manera, se evita, una bajada del pH ruminal, y todos los inconvenientes nutricionales, patológicos y zootécnicos asociados.
4. Lactosa: es un disacárido formado por launión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-galactopiranosa y una α-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre losdos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetálico, por lo que da la reacción de Benedict. Sus componentes pueden ser separados por la acciónde la enzima lactosa o por un acido. es un azúcar reductor y solo tiene la sexta parte del poder edulcorante de la sacaros. Es de interés especial en la nutrición, pues integra cerca de la mitad delos sólidos de la leche y porque no se presenta en la naturaleza excepto como un producto de la glándula mamaria.

5. Maltosa: es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace...