Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Fórmula empírica Cn(H2O)n Carbono hidratado

Funciones:
- Son la principal fuente de energía - Algunos cumplen función estructural -Algunos participan en los procesos que serealizan en la superficie celular (reconocimiento inmune)

Grupos funcionales

MONOSACÁRIDOS
• Pueden ser:ALDOSAS (aldehídospolihidroxilados) CETOSAS (cetonas polihidroxiladas)

tetrosaspentosas

hexosas

Isómeros ópticos

Isomerías de monosacáridos
• Isomería óptica (esteroisómeros)- Compuestos que difieren entre sí sólo por su configuración (forma tridimensional), se originapor la presencia de uno o más átomos de carbono quirales o asimétricos. • Enantiómeros: Imágenes en

el espejo de algunas moléculas que no son superponibles entre sí. Los dos miembros del par sedesignan como azúcar D y azúcar L.

Enantiómeros

Proyecciones de Fischer
Cuña con el extremo ancho lejos del carbono denota un enlace dirigido hacia el espectador, fuera del plano. Una cuña detrazos representa un enlace dirigido lejos del espectador hacia dentro del plano de la página. En la proyección de Fischer los átomos unidos a un carbono asimétrico por enlaces horizontales están pordelante del plano de la página y los unidos por enlaces verticales están detrás de él

D- ALDOSAS
Por cada isómero que se muestra, hay un enantiómero que no se incluye, el de la serie L

D-CETOSASEpímeros de la glucosa
Diastereómeros: Isómeros que no son imágenes especulares Epímeros: son diastereómeros que difieren entre sí por la configuración de uno sólo de los carbonos quiralesACTIVIDAD ÓPTICA Conferida también por la presencia de átomos de carbono asimétricos

Cuando un haz de luz polarizada plana se hace pasar a través de una solución de un isómero óptico, rota hacía lade derecha ( y se dirá que es dextrorrotatorio ó (+), o hacía la izquierda ( en cuyo caso se dirá que es levorrotatorio ö (-) Ejem: en la naturaleza existe Fructosa D(-) y la Glucosa en solución es...