carbohidratos

CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS
Concepto de Glúcidos:
Son biomoléculas formadas por carbono(c), hidrogeno (H ) y oxigeno( O ).Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos(-OH).
En todos losglúcidos siempre hay un grupo carbonilo(C=O).El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído (-CHO),o grupo cetónico(-CO-).
MONOSACÁRIDOS:
Se caracterizan por llevar la terminación OSA, sonfácilmente solubles y de sabor dulce.
Presentan una estructura lineal y cíclica(piranosa y furanosa).Entre los monosacáridos más importantes tenemos:
Pentosas:como:la ribosa y desoxirribosa
Hexosas:como:laglucosa, galactosa,fructuosa y manosa.
DISACÁRIDOS:
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza de dos formas:
1. Mediante enlace monocarbonilico, entre el C1anomérico y un C no anomérico.
2. Mediante enlacedicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos, con lo que el disacárido pierde su poder reductor.POLISACARIDOS:
Formados por la unión de muchos monosacáridos (puede variar entre 11 y varios miles), mediante enlace O-glucosidico, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace. Los polisacáridos quetienen una función de reserva energética son:
1. ALMIDON, que es reserva propio de los vegetales, y está integrada por varios tipos de polímeros.
La amilasa
La amilopectina.




2.GLUCÓGENO,propio de los animales; abundante en el hígado y músculos
Entre los polisacáridos estructurales destaca la celulosa, que forma pared celular de la célula vegetal.
La celulosa está constituida porunidades de β-glucosa; este polisacárido no tiene interés alimentario para el hombre.

IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS:
Es importante por su función energética, siendo la glucosa el monosacárido másimportante.
Tiene una función estructural, se destaca en importancia el enlace beta.
Constituyen la materia prima para un gran número de industrias.




















ÁREA...