Carbohidratos
Páginas: 13 (3200 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2011
CARBOHIDRATOS
(Hidratos de carbono, glúcidos)
Son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, conectan la energía solar con la energía del enlace químico en los seres vivos. Se forman durante la fotosíntesis. Son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir.
Los azúcares simples, como glucosa, fructosa y sacarosa son constituyentes de muchas frutas yvegetales, los almidones son la forma de almacenamiento de carbohidratos, la celulosa es la principal estructura de sostén de árboles y plantas. El 75 % aproximadamente de la materia sólida de las plantas está formada por carbohidratos.
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo.
La palabra azúcar nos hace pensar en algo dulce. Todos los azúcares son dulces, perodifieren en el grado de dulzor que percibimos cuando los probamos. La sacarosa es aproximadamente seis veces más dulce que la lactosa, ligeramente más dulce que la glucosa, pero solo la mitad de dulce que la fructosa
Constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra, debido a sus funciones importantes en todas las formas de vida.
Ejemplos de carbohidratos son la avena enhojuelas, arroz, papas con cáscara, maíz, pan integral, plátano, los azúcares encontrados en la leche (la lactosa) y el azúcar de mesa (la sacarosa).
FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS
1. Son la principal fuente de calor y energía, suministran energía al cuerpo, principalmente al cerebro, 1 gramo de carbohidratos proporciona 4.1 kcal, se encargan de mantener la actividad muscular, la temperaturacorporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.
2.-Sirven como almacén de energía, combustible y metabolitos
intermediarios.
3.-La ribosa y desoxirribosa forman parte de la armazón estructural
del RNA y DNA.
[pic]
[pic]
4.-Los polisacáridos son elementos estructurales de las paredes
celulares de bacterias y plantas. (Lacelulosa es uno de los
compuestos orgánicos más abundantes de la biósfera).
[pic]
5.-Los carbohidratos están enlazados a muchas proteínas y lípidos, donde ejercen funciones clave entre las interacciones entre las células y otros elementos del entorno celular.
6.-Se construyen a base de monosacáridos, moléculas que contienen de tres a nueve átomos de carbono y que varían en tamaño yconfiguración estereoquímica.
7.-Función de detoxificacion, en muchos casos los organismos deben encargarse de eliminar compuestos tóxicos que son muy pocos solubles en agua y que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipídico como el cerebro o tejido adiposo, ejemplos: bilirrubina, hormonas, toxinas vegetales, antibióticos, fármacos, drogas, insecticidas, pesticidas,aditivos alimentarios.
8.-Como adhesivos entre las células para conferir especificidad biológica sobre la superficie de las células animales (mucopolisacáridos, presentes en cartílagos, huesos y tendones).
9.-Los carbohidratos en el cuerpo funcionan principalmente en forma de glucosa que es indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, en condiciones normales, esla única fuente de energía para el cerebro.
10.-Regulación del metabolismo de las grasas: ya que para oxidarse las grasas necesitan carbohidratos. Si hay deficiencia de carbohidratos se metabolizan anormalmente produciendo cuerpos cetónicos.
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO
|No. De átomos de C |Clasificación |Ejemplos|Grupo funcional |Clasificación |
|n=3 |Triosas |Gliceraldehído |Aldehído |Aldosa aldotriosa |
| | |dihidroxiacetona |Cetona | |
|n=4 |Tetrosas...
(Hidratos de carbono, glúcidos)
Son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, conectan la energía solar con la energía del enlace químico en los seres vivos. Se forman durante la fotosíntesis. Son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir.
Los azúcares simples, como glucosa, fructosa y sacarosa son constituyentes de muchas frutas yvegetales, los almidones son la forma de almacenamiento de carbohidratos, la celulosa es la principal estructura de sostén de árboles y plantas. El 75 % aproximadamente de la materia sólida de las plantas está formada por carbohidratos.
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo.
La palabra azúcar nos hace pensar en algo dulce. Todos los azúcares son dulces, perodifieren en el grado de dulzor que percibimos cuando los probamos. La sacarosa es aproximadamente seis veces más dulce que la lactosa, ligeramente más dulce que la glucosa, pero solo la mitad de dulce que la fructosa
Constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra, debido a sus funciones importantes en todas las formas de vida.
Ejemplos de carbohidratos son la avena enhojuelas, arroz, papas con cáscara, maíz, pan integral, plátano, los azúcares encontrados en la leche (la lactosa) y el azúcar de mesa (la sacarosa).
FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS
1. Son la principal fuente de calor y energía, suministran energía al cuerpo, principalmente al cerebro, 1 gramo de carbohidratos proporciona 4.1 kcal, se encargan de mantener la actividad muscular, la temperaturacorporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.
2.-Sirven como almacén de energía, combustible y metabolitos
intermediarios.
3.-La ribosa y desoxirribosa forman parte de la armazón estructural
del RNA y DNA.
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4.-Los polisacáridos son elementos estructurales de las paredes
celulares de bacterias y plantas. (Lacelulosa es uno de los
compuestos orgánicos más abundantes de la biósfera).
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5.-Los carbohidratos están enlazados a muchas proteínas y lípidos, donde ejercen funciones clave entre las interacciones entre las células y otros elementos del entorno celular.
6.-Se construyen a base de monosacáridos, moléculas que contienen de tres a nueve átomos de carbono y que varían en tamaño yconfiguración estereoquímica.
7.-Función de detoxificacion, en muchos casos los organismos deben encargarse de eliminar compuestos tóxicos que son muy pocos solubles en agua y que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipídico como el cerebro o tejido adiposo, ejemplos: bilirrubina, hormonas, toxinas vegetales, antibióticos, fármacos, drogas, insecticidas, pesticidas,aditivos alimentarios.
8.-Como adhesivos entre las células para conferir especificidad biológica sobre la superficie de las células animales (mucopolisacáridos, presentes en cartílagos, huesos y tendones).
9.-Los carbohidratos en el cuerpo funcionan principalmente en forma de glucosa que es indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, en condiciones normales, esla única fuente de energía para el cerebro.
10.-Regulación del metabolismo de las grasas: ya que para oxidarse las grasas necesitan carbohidratos. Si hay deficiencia de carbohidratos se metabolizan anormalmente produciendo cuerpos cetónicos.
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO
|No. De átomos de C |Clasificación |Ejemplos|Grupo funcional |Clasificación |
|n=3 |Triosas |Gliceraldehído |Aldehído |Aldosa aldotriosa |
| | |dihidroxiacetona |Cetona | |
|n=4 |Tetrosas...
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