Carbohidratos

ÍNDICE

➢ Introducción

➢ Carbohidratos
- Origen
- Clasificación
• Monosacáridos
• Disacáridos u Olisacáridos
• Polisacáridos

➢ Metabolismo de los Carbohidratos
- Glucólisis
- Gluconeogénesis
- Anabolismo
- Catabolismo

➢ Importancia de los Carbohidratos
➢ Conclusión
➢Bibliografía

INTRODUCCIÓN

Hidratos de carbono, grupo de compuestos, también llamados glúcidos, que contienen hidrógeno y oxígeno, en la misma proporción que el agua, y carbono. La fórmula de la mayoría de estos compuestos se puede expresar como C(H2O).

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias los producen en el procesoconocido como fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire y por acción de la energía solar producen hidratos de carbono y otros productos químicos necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan.

Los carbohidratos, denominados azúcares y nuestra principal fuente de alimentación son los Hidroxialdehídos HOCH2 (CHOH)nCHO y las Hidroxicetonas HOCH2CO(CHOH) nCH2OHque se llaman respectivamente aldosas y cetosas. Se encuentran en los granos en forma de almidón, nos vestimos con celulosa en forma de algodón o lino, construimos casas con celulosa en forma de madera.

Los que produce la naturaleza, generalmente, son de 5 ó 6 carbonos denominándose Pentosas y Hexosas.

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CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son compuestos orgánicosconstituidos por carbón, hidrogeno y oxigeno. En su forma mas sencilla la formula general es CnH2On. Varían desde azucares simples que contienen de tres a siete átomos de carbono hasta polímeros muy complejos. Solo las hexosas (azucares de seis carbonos) y las pentosas (azucares de cinco carbono) y sus polímeros tienen importancia en la nutrición.

Los carbohidratos son las moléculas orgánicasmás abundantes en la naturaleza. Tienen una gran variedad de funciones, entre ellas ofrecen una gran fracción de energía en la dieta de la mayor parte de los organismos, actúan como almacén de energía en el cuerpo, y sirven como componente estructurales de muchos organismos, entre ellos las paredes celulares de las bacterias, el exoesqueleto de muchos insectos y las celulosa fibrosas de lasplantas.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

La clasificación de los carbohidratos refleja el hecho de que todas las formas, desde la glucosa hasta los de complejidad creciente se relacionan con los azucares simples o “sacáridos”.

MONOSACARIDOS

Los principales monosacáridos que se encuentran en los alimentos naturales son la glucosa y la fructosa. Pueden tener una estructura de cadena abiertao anular. Cuando se unen entre si, como disacáridos o polisacáridos, se conservan en forma cíclica. La galactosa y la manosa tienen la misma estructura que la glucosa, excepto por la orientación de los grupos hidroxilo alrededor de seis átomos de carbono.

La glucosa el principal monosacáridos de la sangre y una fuente importante de energía para los organismos vivos, abunda en frutas, maízdulce, miel y algunas raíces. Es el principal producto que se forma por la hidrólisis de carbohidratos mas complejos en el proceso de la digestión. Se oxida en la células como fuente de energía y se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno.

La fructosa monosacárido que se encuentra en frutas, miel y algunos vegetales; es el mas dulce de los azucares. Es posible elaborar grandescantidades de fructosa a un costo relativamente bajo a partir del almidón y se utiliza comercialmente en edulcorantes, como el jarabe de maíz rico en fructosa.

La galactosa no se encuentra libre en la naturaleza sino que se produce a partir de la lactosa por hidrolisis en el proceso de la digestión.

DISACARIDOS U OLIGOSACARIDOS

Los tres disacáridos comunes consisten en dos moléculas de...