Carbohidratos

Páginas: 8 (1875 palabras) Publicado: 8 de septiembre de 2011
CARBOHIDRATOS
Composición atómica: C-carbono
H-hidrogeno
O-oxigeno
COMPOSICION MOLECULAR:
Los carbohidratos están compuestos molecularmente de un grupo de carbonos unidos entre sí con un grupo funcional (carbono + oxígeno en doble enlace) más grupos hidroxilos (oxigeno + hidrogeno enlazados a un carbono) y en los enlaces restantes unhidrogeno unido a un carbono.

FÓRMULA QUÍMICA MOLECULAR Y ESTRUCTURAL
Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato de carbono más o menos compleja.

DEFINICION DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energíapara todas las actividades celulares vitales. 
Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.
Las funciones quecumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural. 
• Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en elhígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. 
Se suele recomendar que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos. 
• Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizaránlas proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica. 
• Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis). 
• Estructuralmente, los carbohidratos constituyen unaporción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte. 
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se dividen en:
MONOSACARIDOS: son las unidades más sencillas de los carbohidratos y estas se clasifican por:
GRUPO FUNCIONAL: este a su vez se clasifica en dos gruposdependiendo de la ubicación del grupo carbonilo. -ALDOSAS: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos)
-CETOSAS: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas)

NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO: Los cuales son:
-DIOSA: Una diosa es un monosacárido compuesto por dos átomos de carbono. Puesto que la fórmula química general de un monosacárido nomodificado es (C·H2O)n, donde "n" presenta un valor de 3 ó más, las diosas no se ajustan estrictamente a la definición formal de monosacárido.
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CHO
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|
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CH2OH
-TRIOSA:...
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