Carbohidratos



Concepto

Composición

Fuentes

Funciones

Clasificación







Carbohidratos








Son biomoléculas;también se les conoce como glúcidos; del derivado griego glykys que significa dulce.








Constituidas por Carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO) en cantidades correspondientes a la proporción1:2:1.








En alimentos como: yuca, papa, pan, arroz, pasta, maíz, frutas, cereales, gaseosas y otros dulces.
a) Función Energética:

Representan el combustible del organismo de usoinmediato, y también sirven de reserva de energía como almidón en las plantas y glucógeno en músculos de los animales.

b) Función Estructural:
Forman parte de estructuras biológicas; como la celulosaque forma parte de las paredes celulares de plantas, hongos y bacterias. Y quitina que forma parte del exoesqueleto de insectos, crustáceos y arácnidos.

Se clasifican según el número de moléculasde azúcar en:

1) Monosacáridos:
Son carbohidratos simples formados por una sola molécula, entre ellos tenemos :
Glucosa
Galactosa
Fructuosa
Ribosa
Desoxirribosa
2) Disacáridos:
Formadospor dos moléculas de azúcar, los principales son:
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
3) Polisacáridos:
Son azúcares formados por muchas moléculas de monosacáridos. Por ejemplo:
Celulosa
Almidón
GlucógenoQuitina



Concepto

Composición

Fuentes

Funciones

Clasificación









Lípidos






Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, tienencomo característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua. Los Lípidos también funcionan para el desarrollo del cerebro, el metabolismo y el crecimiento.








Formadosbásicamente por carbono, hidrogenó y oxígeno (CHO). En porcentajes menores que los que poseen los carbohidratos, además pueden contener nitrógeno, azufre y fósforo (NSP)













Aceites,...