carbohidratos
Páginas: 6 (1418 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2013
CARBOHIDRATOS.
Definición y funciones biológicas.
Clasificación.
MONOSACÁRIDOS: Aldosas y cetosas.
Estructura lineal (Fisher) de los monosacáridos (fórmula de la glucosa).
Carbono asimétrico.
Configuración D y L.
Estructura cíclica (Haworth) de los monosacáridos (estructura pirano y furano).
Enlace hemiacetal.
Fórmula cíclica de la glucosa.
Enlaces glucosídos (alfa y beta).Disacáridos.
Monosacáridos derivados: glucósidos, polialcoholes, azúcares fosforilados, aminoazúcares, desoxiazúcares.
Polisacáridos, clasificación.
Glucógeno.
Glucosaminoglucanos, clasificación y funciones.
CARBOHIDRATOS.
Los GLÚCIDOS, AZÚCARES, CARBOHIDRATOS o SACÁRIDOS, son de origen endógeno y exógeno. Los de origen exógeno proceden de la dieta que contiene: cereales, legumbres, tubérculos,frutas, dulces, leche, productos lácteos etc. Los de origen endógeno se forman en el hígado y en la corteza suprarrenal a partir de aminoácidos glucogénicos y del glicerol de las grasas.
La fórmula general de los carbohidratos es (CH2O)n ≥ 3.
DEFINICIÓN.- Son polihidroxi aldehidos y polihidroxi cetonas, o compuestos que se pueden hidrolizar para producir los compuestos anteriores.
Tambiénse define como una cadena de hidrocarburo polialcohólica que tiene en uno de sus carbones un grupo aldehido o cetónico.
En los POLIHIDROXI ALDEHIDOS el primer átomo de carbono es el correspondiente al grupo aldehido (-CHO). Generalmente hay de dos a seis carbonos más en la cadena. Cada uno de estos átomos de carbono está unido a un grupo –OH (alcohol o hidroxilo). Las POLIHIDROXI CETONAStienen un grupo carbonilo (C=O) en el segundo átomo de carbono; Todos los demás átomos de carbono están unidos a un grupo –OH.
El GLICERALDEHIDO es el polihidroxi aldehido más sencillo y la DIHIDROXIACETONA es la polihidroxi cetona más sencilla.
FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS GLUCIDOS:
-FUENTE DE ENERGÍA.- los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía del organismo, ya queproducen 4 Kcal/g.
-BIOSÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS Y DE ALGUNOS AMINOÁCIDOS.
CONSTITUCIÓN DE MOLÉCULAS COMPLEJAS importantes, tales como glucolípidos, glucoproteinas, ac. nucleicos, glucoesfingolípidos, etc.
APORTE DE FIBRA EN LA DIETA.- los carbohidratos indigeribles como la celulosa, el agar, las gomas constituyen gran parte de las fibras de los alimentos que dan volumen a las heces.CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS.
MONOSACÁRIDOS.
Los monosacáridos o unidades básicas se pueden clasificar a su vez según tres criterios:
A) NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO que contienen: oscila entre 3 y 7 carbonos. Se nombran con un prefijo que hace referencia al número de átomos de carbono y el sufijo –OSA, existiendo por lo tanto: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, y heptosas. Los másimportantes son las hexosas, seguidos de las pentosas.
B) SI EL MONOSACÁRIDO TIENE GRUPO ALDEHIDO O CETONA. Los monosacáridos que tienen grupo aldehido se llaman ALDOSAS, los que tiene grupo cetónico se llaman CETOSAS. Así, y en conexión con la clasificación anterior, tomando como ejemplo las hexosas, existen aldohexosas y cetohexosas.
ALDOSAS.
CETOSAS.
TRIOSAS.ALDOHEXOSAS.
CETOHEXOSAS.
C) ESTEREOISOMERIA.- Cuando en un compuesto orgánico un átomo de carbono tiene unidos 4 sustituyentes distintos, se le denomina quiral o asimétrico. Si se cambian las posiciones relativas de dos de los sustituyentes sobre ese carbono se obtiene una molécula isómera, que no puede superponerse a la anterior, sino que es su imagen en espejo. Estos dos compuestos sedenominan isómeros ópticos, y tiene propiedades físicas mas o menos diferentes. Los monosacáridos pueden ser isómeros D o isómeros L dependiendo de la colocación del penúltimo hidroxilo a la derecha (D) o a la izquierda (L) de la fórmula estructural de Fischer o lineal. Casi todos los monosacáridos presentes en la naturaleza son de ISOMEROS D.
D) Cuando una pentosa y hexosa se disuelven en...
Definición y funciones biológicas.
Clasificación.
MONOSACÁRIDOS: Aldosas y cetosas.
Estructura lineal (Fisher) de los monosacáridos (fórmula de la glucosa).
Carbono asimétrico.
Configuración D y L.
Estructura cíclica (Haworth) de los monosacáridos (estructura pirano y furano).
Enlace hemiacetal.
Fórmula cíclica de la glucosa.
Enlaces glucosídos (alfa y beta).Disacáridos.
Monosacáridos derivados: glucósidos, polialcoholes, azúcares fosforilados, aminoazúcares, desoxiazúcares.
Polisacáridos, clasificación.
Glucógeno.
Glucosaminoglucanos, clasificación y funciones.
CARBOHIDRATOS.
Los GLÚCIDOS, AZÚCARES, CARBOHIDRATOS o SACÁRIDOS, son de origen endógeno y exógeno. Los de origen exógeno proceden de la dieta que contiene: cereales, legumbres, tubérculos,frutas, dulces, leche, productos lácteos etc. Los de origen endógeno se forman en el hígado y en la corteza suprarrenal a partir de aminoácidos glucogénicos y del glicerol de las grasas.
La fórmula general de los carbohidratos es (CH2O)n ≥ 3.
DEFINICIÓN.- Son polihidroxi aldehidos y polihidroxi cetonas, o compuestos que se pueden hidrolizar para producir los compuestos anteriores.
Tambiénse define como una cadena de hidrocarburo polialcohólica que tiene en uno de sus carbones un grupo aldehido o cetónico.
En los POLIHIDROXI ALDEHIDOS el primer átomo de carbono es el correspondiente al grupo aldehido (-CHO). Generalmente hay de dos a seis carbonos más en la cadena. Cada uno de estos átomos de carbono está unido a un grupo –OH (alcohol o hidroxilo). Las POLIHIDROXI CETONAStienen un grupo carbonilo (C=O) en el segundo átomo de carbono; Todos los demás átomos de carbono están unidos a un grupo –OH.
El GLICERALDEHIDO es el polihidroxi aldehido más sencillo y la DIHIDROXIACETONA es la polihidroxi cetona más sencilla.
FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS GLUCIDOS:
-FUENTE DE ENERGÍA.- los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía del organismo, ya queproducen 4 Kcal/g.
-BIOSÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS Y DE ALGUNOS AMINOÁCIDOS.
CONSTITUCIÓN DE MOLÉCULAS COMPLEJAS importantes, tales como glucolípidos, glucoproteinas, ac. nucleicos, glucoesfingolípidos, etc.
APORTE DE FIBRA EN LA DIETA.- los carbohidratos indigeribles como la celulosa, el agar, las gomas constituyen gran parte de las fibras de los alimentos que dan volumen a las heces.CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS.
MONOSACÁRIDOS.
Los monosacáridos o unidades básicas se pueden clasificar a su vez según tres criterios:
A) NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO que contienen: oscila entre 3 y 7 carbonos. Se nombran con un prefijo que hace referencia al número de átomos de carbono y el sufijo –OSA, existiendo por lo tanto: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, y heptosas. Los másimportantes son las hexosas, seguidos de las pentosas.
B) SI EL MONOSACÁRIDO TIENE GRUPO ALDEHIDO O CETONA. Los monosacáridos que tienen grupo aldehido se llaman ALDOSAS, los que tiene grupo cetónico se llaman CETOSAS. Así, y en conexión con la clasificación anterior, tomando como ejemplo las hexosas, existen aldohexosas y cetohexosas.
ALDOSAS.
CETOSAS.
TRIOSAS.ALDOHEXOSAS.
CETOHEXOSAS.
C) ESTEREOISOMERIA.- Cuando en un compuesto orgánico un átomo de carbono tiene unidos 4 sustituyentes distintos, se le denomina quiral o asimétrico. Si se cambian las posiciones relativas de dos de los sustituyentes sobre ese carbono se obtiene una molécula isómera, que no puede superponerse a la anterior, sino que es su imagen en espejo. Estos dos compuestos sedenominan isómeros ópticos, y tiene propiedades físicas mas o menos diferentes. Los monosacáridos pueden ser isómeros D o isómeros L dependiendo de la colocación del penúltimo hidroxilo a la derecha (D) o a la izquierda (L) de la fórmula estructural de Fischer o lineal. Casi todos los monosacáridos presentes en la naturaleza son de ISOMEROS D.
D) Cuando una pentosa y hexosa se disuelven en...
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