Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican deacuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y,en menor medida, las proteínas.
Clasificación
Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
*Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide máspor hidrólisis ácida o enzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa.
*Los oligosacáridos están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos. La palabra viene delgriego, oligo = pocos. Digamos el azúcar que utilizamos es un disacárido y por tanto un oligosacárido.
*Los polisacáridos son macromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre100 y 90 000 unidades.
Los carbohidratos constituyen el 55% de lo que requerimos durante el día. Dado esto, podemos darnos cuenta de la importancia de este elemento para nuestroorganismo.
Los carbohidratos se encuentran en todos los lácteos como también en las legumbres, harinas, frutas, verduras y cereales, y son fuentes de energía indispensables para el funcionamientodel organismo.
También son conocidos como hidratos de carbono, azúcares o glúcidos, y constituyen el requerimiento más elemental de nutrientes, ya que gracias a ellos el cuerpo puededesarrollar todas sus funciones, tanto físicas como orgánicas y hasta sicológicas.
Una vez que son asimilados en la digestión, los carbohidratos se convierten en una sustancia bastantesimple llamada glucosa, que es la responsable del buen desempeño del sistema nervioso, y su carencia o su baja dosis en nuestro organismo pueden producir sensaciones de mareo y de cansancio.