Carbohidratos

BIOMOLECULAS: CARBOHIDRATOS

DEFINICION
Carbohidratos: son llamados también hidratos de carbono o también llamados azúcares, son los compuestos orgánicos mas abundantes y a su vez los masdiversos. Forman parte de uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con la grasas y la proteínas. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la naturaleza y sonlos más sonsumidos por los seres humanos, son fuente de energía.

CLASIFICACION
* Simples: se refiere a los azucares de rápida absorción ya que por su tamaño, pueden empezarse a digerir desde lasaliva; estos generan la inmediata secreción de insulina. Tienen un sabor más dulce y son los monosacáridos (1 unidad de azúcar), Se clasifican en base a:
* Numero de átomos de carbonos (triosa,tetrosas, pentosa, hexosa) en la cadena.
* Grupo funcional. Como: aldosas y cetosas.

* Oligosacáridos: de 2 – 10 moléculas de azúcar. Clasificados en: discáridos y de trisacáridosa decasacáridos.

* Complejos: en este se encuentra la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales, y el almidón presente en tubérculos como la papa y el glucógeno en losmúsculos e hígado de animales, y son los polisacáridos (más de 10).

* Estructura química.
* Ubicación de grupos.
*
* Abundancia en la naturaleza.
* Poder endulcolorante.
* Número deunidades de azúcares.

TIPO Y NUMERO DE ATOMOS QUE LO CONFORMAN
Se encuentran integrados por carbono, hidrogeno y oxigeno. 1 Carbono, 2 hidrógenos y 1 oxígeno. (CH2NO)2.

UBICACIÓN ESPECIFICADE CADA ATOMO EN EL INTERIOR DE LAS BIOMOLECULAS.

TIPO Y FORMA DE ENLACES QUIMICOS CON QUE SE CONECTA ATOMO CON ATOMO.

Su tipo de enlaces con los que se conectan son sencillos y dobles.

Siel carbonilo se sitúa en el extremo de la cadena de átomos, forma un grupo aldehídico, y el monosacárido se llama aldosa.
Si el carbonilo esta situado entre los átomos de carbono, forma un grupo...