Carbohidratos

LOS CARBOHIDRATOS (CH)
Gerson Obedd Durón M.

Carbohidratos


Son biomoléculas esenciales, ya que desempeñan
un papel fundamental en la vida.
 Ejemplo:

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La fotosíntesis, laestructura celular.

Son abundantes en la naturaleza:

Carbohidratos
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Los carbohidratos son una familia de sustancias
ampliamente difundidas entre los alimentos que se
caracterizan porobedecer a la fórmula empírica:
CnH2nOn → Cn(H2O)n
Sinonimia de los carbohidratos:
 hidratos

de carbono
 sacáridos
 azúcares
 glúcidos

Carbohidratos


Desde el punto de vista químicoson aldehídos o
cetonas polihidroxilados.

Carbohidratos
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Como alimento los carbohidratos son los más
baratos, se obtienen con facilidad y en abundancia
y son más fáciles de digerir encomparación con los
demás nutrientes.

Clasificación de los CH
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Según el grupo funcional presente pueden ser:
 Aldosas

(presencia de grupo CHO)
 Cetosas (presencia de grupo CO)Clasificación de los CH
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Según el número de carbonos en la estructura
pueden ser:
 MONOSACÁRIDOS:

son los azúcares más sencillos y pueden tener 3,4,5 ó 6
carbonos, que se nombran con prefijosnuméricos:
 Tri

(3)
 tetra (4)
 penta (5)
 hexa (6)

Monosacáridos

Monosacáridos


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La terminación osa es característica de los
monosacáridos que muchas veces son identificadoscomo “OSAS”
Una vez conocido el grupo funcional y el número de
carbonos del monosacáridos se puede formar un
nombre combinando ambos factores.
 Ejemplo:
 Veamos

aldohexosa, cetohexosa, etc.la siguiente diapositiva:

Monosacáridos u OSAS

Monosacáridos

Monosacáridos
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Son sintetizados a partir de precursores obtenidos
de CO2 y H2O por los autótrofos en lafotosíntesis.
Los heterótrofos obtiene los CH a partir de los
nutrientes consumidos.
La glucosa (C6H12O6) es el monosacárido más
importante por su papel biológico, además es el
más abundante en...