carbohidratos

CarbohidratosEnviar esta página a un amigoShare on facebookShare on twitterFavorito/CompartirVersión para imprimirSon uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría dealimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

FuncionesLa principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamadaamilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Fuentes alimenticiasLos carbohidratos se clasifican comosimples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos(doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:

•Fructosa (se encuentra en las frutas)
•Galactosa (seencuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:

•Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
•Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
•Sacarosa (azúcarde mesa)
La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los niños menores de 1 año no se les debe dar miel).Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:

•Las legumbres
•Las verduras ricas en almidón
•Los panes y cereales integrales
Los carbohidratossimples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:

•Las frutas
•La leche y sus derivados
•Las verduras
Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcaresprocesados y refinados como:

•Las golosinas
•Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
•Los jarabes
•El azúcar de mesa
Los azúcares refinados suministran...