Carbohidratos

CARBOHIDRATOS.

Los carbohidratos son compuestos que contienen solamente carbono, hidrógeno y oxígeno. Los azucares, los almidones y los celulosos son ejemplos de carbohidratos.
Algunos de loscarbohidratos más sencillos de importancia biológica son las hexosas, azucares sencillos (monosacáridos).
Los átomos de carbono pueden estructurarse en cadenas largas como en los ácidos grasos, cadenasramificadas en unos ácidos aminados, anillos en purinas y sistemas complejos de cuatro anillos como en moléculas de esteroles y esteroides.
Los demás carbohidratos que ingerimos son transformados englucosa por el hígado ya que la glucosa es la única hexosa que se encuentra en cantidades apreciables en el organismo. La glucosa es u componente indispensable de la sangre, un aumento prolongado enla sangre de esta sin tratamiento puede causar alteraciones metabólicos y graves daños a ciertos tejidos como el ojo y el riñón, puede producir convulsiones, perdida de conocimiento y la muerte.
En elmecanismo de control fisiológico intervienen el sistema nervioso, hígado, páncreas, hipófisis, suprarrenales, estas conservan la concentración adecuada de glucosa en la sangre.
Los azucares dobles(disacáridos).CH puede considerarse constituido por dos azucares simples unidos mediante una perdida de una molécula de agua.
Algunos tipos de disacáridos son:

▪ Maltosa. Formada por 2moléculas de agua.
▪ Sacarosa. Formada por 1 molécula de glucosa 1 una fructosa.
▪ Lactosa. Formada por 1 molécula de glucosa y 1 de galactosa.
▪ Sacarina. La azúcar es mucho más dulce quecualquier azúcar que no es carbohidrato.

Las moléculas mas complejas de carbohidratos sol almidones y celulosa, que constan de muchos azucares simples y unidos.
Los carbohidratos son almacenados enplantas, como almidones, animales como glucógeno.
Algunos carbohidratos se combinan con proteínas o lípidos y sirven como componentes estructurales de las células y de sus paredes. Ribosa y...