carbohidratos

1. CARBOHIDRATOS
a. ¿qué son?

Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.

Cn (H2O)n C6H12O6 C6 (H2O)6

La glucosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza. También se le conoce como azúcar sanguínea, azúcar de uva, o dextrosa. Losanimales obtienen glucosa al comer plantas o al comer alimentos que la contienen. Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado fotosíntesis.



Los mamíferos pueden convertir la sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de la leche), maltosa y almidón en glucosa, la cual es oxidada para obtener energía, o la almacenan como glicógeno (un polisacárido). Cuando el organismo necesita energía,el glicógeno es convertido de nuevo a glucosa. La glucosa puede convertirse a grasas, colesterol y otros esteroides, así como a proteínas. Las plantas convierten el exceso de glucosa en un polímero llamado almidón (el equivalente al glicógeno), o celulosa, el principal polímero estructural.








b. ¿cuál es su importancia biológica o química?
Tienen como función:
Reserva deenergía
Intermediarios de metabolismo
Estructura
Defensa

c. ¿cuáles son sus monómeros?
De acuerdo con el número de monómeros que contienen se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos, y polisacáridos.

Este es el monómero ----------------------------------



Monosacáridos: son azucares simples con una formula general Cn (H2O) n.
Sobre la base del número de átomosde carbono que contiene, se clasifican en triosas, tetrosas, pentosas y hexosas.

Disacáridos: son azucares formados por la combinación de dos monómeros de hexosa, con la correspondiente perdida de una molécula de agua , por lo tanto su fórmula es C12H22O11
Un disacárido importante es los mamíferos es la lactosa (glucosa + galactosa), el azúcar de la leche.

Oligosacáridos: en el organismolos oligosacáridos no están libres sino unidos a los lípidos y a la proteína, de modo que son parte de glicolipidos y de glicoproteínas, estos hidratos de carbono son cadenas a veces ramificadas compuestas de varios tipos de monosacáridos.

Polisacáridos: resultan de la combinación de muchos monómeros de hexosas con la correspondiente perdida de la molécula de agua, su fórmula es ( C6H10O5)N.Al hidrolizarse dan lugar a monosacáridos, los polisacáridos como el
almidón y el glucógeno representan sustancias de reserva alimenticia de las
células vegetales y animales, otro polisacárido es la celulosa este es un
elemento estructural de la pared de la célula vegetal

Existen polisacáridos más complejos como los glicosaminoglucanos (GAG)que están compuestos de una sucesión de una misma unidad discárida en la que uno de los dos monómeros es un ácido glucorónico, un ácido idurónico o una galactosa y el otro posee un grupo amino, puesto que es una N-acetil-glusamina o una N-acetilgalactosamina.
Los GAG más difundidos son el ácido hialurónico, el condroitinsulfato, el dermatansulfato, el heparansulfato y el queratansulfato

d.¿cómo se forma el enlace que une los monómeros de los carbohidratos?

Los carboidratos son polihidroxialdeidos y polihidroxicetonas y todos possen en grupo funcional hidroxilo (OH) , la presencia de este grupo le confiere la capacidad de formar puentes de hidrogeno y por ello son solubles al agua.

e. Polaridad? son solubles en agua o no?









f. Clasificación de carbohidratos2. LIPIDOS
a. ¿Qué son?

Los lípidos son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados más por sus propiedades físicas que por sus propiedades químicas.


Son un grupo de moléculas caracterizadas por ser insolubles en el agua y solubles en los solventes orgánicos, tales...