carbohidratos

Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar

CARBOHIDRATOS

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CARBOHIDRATOS
El término carbohidratos se utiliza para designar a la gran clase de compuestos
que son aldehídos o cetonaspolihidroxilados, o sustancias que produzcan
estos compuestos por hidrólisis. Los carbohidratos son una de las fuentes
principales de energía para las plantas y los animales.

FORMULA EMPIRICA

(CH2O)nMonosacáridos
También llamados azucares simples, que
tienen una cadena no ramificada de 3 a 6
carbonos y no pueden fragmentarse en
moléculas mas pequeñas por hidrólisis.
Clasificación:
Por el #de C

TRIOSAS

Por la función

PENTOSAS

Los monosacáridos mas simples
son las triosas gliceraldehido y
dihidroxiacetona

RIBOSA: Es una pentosa
que es importante en los
seres vivos porque es
componente del ARN.

DESOXIRIBOSA:
Es una pentosa
forma parte de ADN

HEXOSAS
GLUCOSA
:
Es el
azúcar
mas
importante
en la
naturaleza.
También conocido como
dextrosa , por elhecho
de que la forma predominante del azúcar es
dextrógira.

MANOSA:
Hexosa,
forma
parte de algunos
polisacaridos y
principal función
es de producir
energía.

GALACTOSA:
Hexosa,
no
seencuentra
en
la
naturaleza en
estado libre.
Es
un
componente
importante de
los
glucolipidos.

FORMULAS ESTRUCTURALES
Lineales o de Fischer
En las proyecciones de Fischer el carbono conmas alto grado de oxidación esta en la parte superior y el
resto de la cadena se dibuja hacia abajo proyectando a la
izquierda y derecha los grupos unidos a los carbonos.

FRUCTOSA:
Hexosa, es laúnica cetosa
que se
encuentra en
la naturaleza .

HEMIACETALICAS

1

Cíclicas o Haworth
Representación bidimensional de anillo de 5 y 6 miembros de la forma cíclica
de un monosacárido,los grupos –OH que aparecen a la derecha en una
proyección de Fischer se dibujan hacia abajo y los -OH que están a la
izquierda se dibujan hacia arriba.

ACTIVIDAD ÓPTICA
Es la capacidad de una...