Carbohidratos

PRACTICA 1

Bioquinica de los Alimentos

Maestra:

Alumno

Que es un carbohidrato:

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los másdiversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas lasactividades celulares vitales.

Características de los carbohidratos:

* Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
* Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
* Son solubles enagua.
* Almacenan energía.
* Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y apartir de ahí elaborar glucosa.

Funciones de los carbohidratos:

Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades queocurren en nuestras células. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistentes es unaforma del polímero de glucosa conocida como la celulosa. Otros tipos de los polímeros de azúcar se encuentran en las energías almacenadas, como el almidón y el glicógeno. El almidón es encontrado enproductos vegetales como las papas, y el glicógeno es encontrado en animales. Una forma corta de la molécula del glicógeno está presentada a continuación.

Elaboración de gomitas

Ingredientes:200 gramos de Azúcar
300 ml de agua
3 cucharaditas de miel de maíz
3 cucharaditas de grenetina en polvo ( 30 grs)
1 cucharadita de esencia y acido cítrico
Colorante vegetal ( al gusto) opcional :chocitos de colores o chile pikin

Procedimiento:
1 en una cacerola calentar el agua mas el azúcar y la miel de maíz hasta lograr una consistencia en almíbar
2.- en cuanto este agarrando la...