Carbohidratos

Carbohidratos
Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares. Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares.

La insuficiencia de carbohidratosobliga al organismo a transformar prote'nas y grasas para obtener glucosa, proceso complejo que puede perjudicar la salud. Cuando el organismo funciona a base de grasas y prote'nas, se producen lascetonas, productos de desecho que, en exceso, pueden provocar alteraciones como nauseas, fatiga o dolor de cabeza. Para limpiar de cetonas la sangre, los ri'ones tienen que trabajar de mas.
La glucosa, nosolamente la utiliza el organismo como fuente de energía, puede transformarla en otras macromoléculas, el glucógeno, que se acumula en el hígado y músculos y sirve de reserva de energía, la transformaen colesterol y hormonas esferoidales imprescindibles para numerosas funciones . Loscarbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos: son los glúcidos mássencillos. Son los que con más propiedad pueden ser llamados azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy solubles blancos y dulces. Su formula general esC6H11O6`
Los disacáridos: están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de dos hexosas. Sufórmula general es C12H22O12.
Los polisacáridos son carbohidratos constituidos por la unión de muchos monosacáridos, que generalmente son glucosas, las que conforman largas cadenas de polímeros.
Laglucosa también recibe el nombre de dextrosa por ser dextrorrotatoria (D(+)-Glucosa), también azúcar de sangre, pues está presente en la sangre humana en concentración de 65-110 mg/100 ml. Esposiblemente el producto natural más abundante pues se encuentra como polisacárido en el almidón, la celulosa y el glucógeno. También aparece combinada como disacárido en el azúcar común, la sacarosa...