Carbohidratos

Aldehído (1 carbono)
Grupo funcional
Moléculas formadas C,H,O. También llamados hidratos de carbono.
CERBOHIDRATOS

Carbonilo
C = O

Depende del lugar donde este

Cetona (2 carbono)Componentes CHO:
-Grupo funcional
-Carbonos
-Oxidrilos
-Hidrogeniones
-Oxígenos

Formula general
Cn(H2O)n

Izquierda: L – Carbohidrato (OH)

Quilaridad = giros

Derecha: D –Carbohidrato (OH)

Clasificación

-Aldehídos
-Cetonas

-Fuente inmediata de energía
-Precursores (para formar otros compuestos)
-Reserva energética
-Papel estructural

FUNCION
Por el grupofuncional


-3 Carbonos
-4 Carbonos
-5 Carbonos

Por el # de carbonos


Unidad funcional

Por el # de unidades formadas

Monosacáridos
1 unidad de azúcar

3 CarbonosGliceraldehido
Dihidroxiacetona



5 Carbonos


Ribosa


D - Ribosa
L -Ribosa






6 Carbonos

Cetonas
Aldehídos

Fructosa (3)


Galactosa (3,4)
Manosa(3,4)
Glucosa (3)



Enlace Glucosidico
Es acomodar la formula lineal a la desarrollada, mediante un enlace hemiacetal, y se acomodan los hidrogeniones, oxidrilos. Si en el carbono 1 el Hestá arriba es alfa (difícil de romper) y si en el carbono 1 el OH está arriba es beta (mas difícil de romper).
Ciclación

Disacáridos

2 unidades de azúcar


Lactasa (leche) = Galactosa -glucosa


Maltosa (Cerveza) = Glucosa - glucosa

Es la unión de un hidroxilo de un monosacárido, con otro hidroxilo de de otro monosacárido, con la perdida de una molécula de agua.
Sacarosa(Azúcar común) = Glucosa - fructosa


Oligosacaridos

El oxigeno puede puentear:

Alfa = beta=
OH,OH abajo OH,OH arriba y abajo
Refinosa
3 – 10 unidades de azúcarHomopolisacaridos
+ 10 unidades de azúcar
Polisacáridos

De un solo tipo de monosacarido

Almidón: Reserva de energía CHO en plantas es digerible por el ser humano

Glucógeno: Hígado = 90% Musculo...