Carbohidratos

INDICE





➢ Introducción

➢ Objetivos

➢ Materiales

➢ Reactivos

➢ Procedimiento Experimental

➢ Resultados

➢ Discusión

➢ Conclución

➢ Bibliografía


INTRODUCCIÓN


Los carbohidratos se clasifican por lo general como simples y complejos. Los azúcares simples, o monosacáridos, carbohidratos como la Glucosa y la Fructosa que nopueden convertirse en azúcares mas pequeños por hidrólisis. Los carbohidratos complejos estan formados por 2 o mas azúcares simples unidos entre sí por un enlace de acetal, por ejemplo, la Sacarosa es un disacárido compuesto de una Glucosa y una Fructosa. De manera similar la celulosa es un polisacárido estructurado con vario9s millones de unidades de Glucosa unidas entre sí. La hidrólisiscatalizada por una enzima de un polisacárido lo rompe en sus monosacáridos constituyentes.

Los monosacáridos se clasifican como aldosas y cetosas. El sufijo -osa designa carbohidrato, y los prefijos aldo- y ceto- identifican el tipo de grupo carbonilo presente en la molécula, ya sea un aldehído o cetona. El numero de átomos de carbono en el monosacárido se indica por el prefijo numérico aprooiado, tri,tetr, pent, hex y asi sucecivamente. Al ponerlo en conjunto la Glucosa es aldohexosa, un azúcar aldehídico de 6 carbonos.

Para la identificación de estas biomoléculas existen diversas reacciones como: Ensayo de Molisch, de Benedict, de Seliwanoff, de Bial, etc.


OBJETIVOS

General:

• Identificar los distintos tipos de azúcares dependiendo de sus características intrínsecas.Específicos:

• Observar la reacción del almidón con el Yodo.

• Generar un almidón hidrolizado con la ayuda de un ácido.

• Utilizar variados tipos de test, los cuales ayudan al reconocimiento de Hidratos de Carbono.

• Diferenciar los monosacáridos de los disacáridos.

• Reconocimiento de aldosas y cetosas.

• Diferenciar entre pentosas y hexosas.

•Reconocimineto de la presencia de Galactosa.

• Identificar a los azúcares reductores.

MATERIALES


|Nombre |Volumen |Cantidad |
|Tubos de ensayo |--- |13 |
|Gotarios|--- |20 |
|Mechero Bunsen |--- |1 |
|Rejilla |--- |1 |
|Tripode |---|1 |
|Vidrio reloj |--- |1 |
|Balanza analítica |--- |1 |
|Vaso PP |50ml|1 |
|Pizeta |--- |1 |
|Espátula |--- |1 |
|Gradilla |---|1 |

REACTIVOS


|Nomenclatura |Fórmula Química |Volumen/ gramos a utilizar |
|Almidón |C6H10O5 |6ml |
|Maltosa |C12H22O11...