Carbohidratos

Carbohidratos
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
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Monosacáridos
Son las unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
• Grupofuncional
• Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas).
Víctor Pérez Suárez
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/carbohidratos.cfm#regreso
Guayaquil, mayo 5 del2012. 5to Quibio “A”

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Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:

|TIPO |NUMEROS DE ATOMOS DE CARBONO |EJEMPLOS |
|Triosa |3 |Gliceraldehído |
|Tretosas|4 |Eritrosa |
|Pentosas |5 |Ribosa |
|Hexosa |6 |Fructosa |


Monosacáridosimportantes

GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosaconocida también conocida con el nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante. Es conocida como “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.
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Víctor Pérez Suárez
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GALACTOSA.- A diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre sino que forma parte dela lactosa de la leche. Precisamente es en las glándulas mamarias donde este compuesto se sintetiza para formar parte de la leche materna.
Existe una enfermedad conocida como galactosemia, que es la incapacidad del bebé para metabolizar la galactosa. Este problema se resuelva eliminando la galactosa de la dieta del bebé, pero si la enfermedad no es detectada oportunamente el bebe puede morir.FRUCTOSA.- La fructosa es una cetohexosa de fórmula C6H12O6. Es también un isómero de la glucosa y la galactosa. La fructosa es un isómero funcional porque tiene un grupo oxo, mientras que la glucosa y la galactosa tienen un grupo formilo.
La fructosa también se conoce como azúcar de frutas o levulosa. Este es el más dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa(sacarosa)La siguiente tabla muestra el dulzor relativo de diversos azúcares. Está presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se ingiere la fructosa está se convierte en glucosa en el hígado.

RIBOSA (C5H10O5).- Es una aldopentosa presente en el adenosin trifosfato (ATP) que es una molécula de alta energía química, la cual es utilizada por el organismo. La ribosa y uno de sus derivados, ladesoxirribosa, son componentes de los ácidos nucleicos ARN y ADN respectivamente.


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Víctor Pérez Suárez
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Disacáridos
Los disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.
Los disacáridos no se utilizan como tales...