carbohidratos

CARBOHIDRATOS
El termino carbohidrato identifica sustancias naturales que forman un grupo bastante amplio y que tienen funciones importantes como componentes de plantas y animales.
Loscarbohidratos proporcionan la estructura a las plantas y sirven de fuente de energía para plantas y animales. La madera, el azúcar de mesa, el algodón, el almidón y la miel son carbohidratos conocidos por lamayoría de nosotros.
Como su nombre lo indica están compuestos principalmente de carbono, hidrógeno y oxigeno con la formula CH2 (CnH2nOn)n’ o Cn (H2O) lo cual dio origen al nombre de carbohidratos(hidratos de carbono) aunque no son hidratos en sentido alguno.
Teniendo en cuenta la estructura, los carbohidratos son compuestos polifuncionales. Presentan dos clases de grupos funcionales el grupohidroxilo y el grupo carbonilo. Son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o son sustancias más complejas que dan a estas clases de aldehídos o cetonas cuando se hidrolizan.
Los carbohidratos se nombrangeneralmente por sus nombres comunes y es característico de ellos la terminación osa (glucosa, maltosa, etc.).

CLASIFICACION
El comportamiento de los carbohidratos cuando se someten a hidrolisisacida da pie para clasificarlos en: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos: Son los más simples de ellos; no se hidrolizan a unidades menores, contienen de 3 a 8 carbonos en suestructura, siendo los más comunes los de 6 carbonos o hexosas (la glucosa). Su fórmula general es CnH2nOn.
Oligosacárido: Por hidrolisis liberan dos o más moléculas de monosacáridos (pero menos deonce); son polímeros condensados, siéndolos más comunes de ellos los denominados disacáridos, como la sacarosa. Muchos de ellos con bajo peso molecular tienen sabor dulce, razón por la cual se ledenomina azucares.
Polisacárido: Polímero de alto peso molecular que resulta de la condensación de varios monosacáridos. Se hidrolizan originando más de 10 moléculas de monosacáridos, como el almidón y...