Carbohidratos

LOS CARBOHIDRATOS:
SON SUSTANCIAS QUE EL ORGANISMO USA PARA TENER ENERGIA Y PARA EL FUNCIONAMIENTO CORRECTO DE LAS CELULAS .
TU ORGANISMO USA LOS CARBOHIDRATOS PARA ALMACENAR Y TRANSPORTAR ENERGIA .
LOS CARBOHIDRATOS TIENE MUCHASFORMAS DISTINTAS ALGUNAS MAS SALUDABLES QUE OTRAS . LAS DOS FORMAS PRINCIPALES SON CARBOHIDRATOS SIMPLES Y CARBOIDRATOS COMPLEJOS.
LOS AZUCARES SE LLAMANCARBOHIDRATOS SIMPLES PORQUE SON LAS MOLECULAS DE CARBOHIDRATOS MAS PEQUEÑAS . LA GLUCOSA ES EL AZUCAR MAS CIMPLE DE TODAS Y ES EL COMBUISTIBLE MAS IMPORTANTE DE LAS PLANTAS Y LOS ANIMALES , LOS DULCES Y OTRAS GOLOCINAS CONTIENE sacarosa QUE BASICAMENTE ES EL AZUCAR DE MESA ,ALGUNOS OTROS AZUCARESSE ENCUENTRAN EN LA FRUCTUOSA QUE SE ENCUENTRA EN LA FRUTA Y LA LACTOSA EN LA LECHE . LOS CARBOHIDRATOSCOMPLEJOS PUEDEN DIVIDIRSE EN DOS GRUPOS .
UNO SON LOS ALMIDONES QUE SON CADENAS DE AZUCARES COMO EL MAIZ LAS PAPAS Y OTROS PROUCTOS DE GRANO COMO EL PAM LA PASTA Y EL CEREAL EL OTRO CARBOHIDRATO COMPLEJO ES LA FIBRA O LA CELULOSA LA FIBRA SE ENCUENTRA EN LAS FRUTAS LAS VERDURAS Y CIERTOS GRANOS .
Los carbohidratos o azucares se clasifican en:Monosacáridos
Son la unidades más sencillas de loscarbohidratos.Son dulces ,solubles en agua no se hidrolizan y no se degradan.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
* Grupo funcional
* Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
* Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).8GLUCOSA
* Cetosas: Contienen ensu estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.(FRUCTUOSA

Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:Los monosacáridos masimportantes que se encuentran en las hexosas son:
LA GLUCOSA: La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida. Es el azúcar más importante. Es conocidacomo “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de sertransportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.

GALACTOSAA diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche. Precisamente es en las glándulas mamarias donde este compuesto se sintetiza para formarparte de la leche materna.
FRUCTOSA-
a fructosa es un endulzante natural que se obtiene principalmente de la frutas, razón por la que se le conoce como “azúcar de la fruta”. También se le puede encontrar en algunas verduras, en la miel y en otras plantas como el azúcar de caña y la remolacha, de donde se extrae para elaborar un azúcar alternativo.

Está presente en la miel y en los jugos defrutas. Cuando se ingiere la fructosa está se convierte en glucosa en el hígado. Este es el más dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa
3 Disacáridos
son hidratos de carbono que se crean cuando se unen dos monosacáridos. La creación de un disacárido consiste en la unión de dos monosacáridos que se someten a un proceso en el que una molécula de agua se eliminacomo parte de la Unión. ESTE proceso se conoce como síntesis de la deshidratación o la reacción decondensación 
las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos cristalinos de color blanco, sabor dulce y solubles en agua.
Principales disacáridos.
órmula molecular C11H22O11, por lo tanto son isómeros.
SACAROSa
ste disacárido esta formado por una unidadde glucosa y otra de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa. La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc.
LACTOSA También conocida como azúcar de la leche, este disacárido particular es creada por la combinación de una...