Carbohidratos
Páginas: 9 (2129 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2012
OBJETIVOS
* Es la observación de los carbohidratos en los diferentes alimentos que consumimos
* Tratar de diferenciar si alguno de ellos tiene el mismo carbohidrato.
* Tratar de observa la forma de la célula y ver si posee carbohidratos cuando reacciona con el agua.
*
LOS CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicascompuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no sonátomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn (H2O)n (donde "n" es un entero=1, 2, 3... según el número de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" sehaya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos puedensufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad.
LA PAPA
La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatológico, se puede incluir en el grupo de las hortalizas y La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatológico,se puede incluir en el grupo de las hortalizas y verduras o en el grupo de los alimentos feculentos o amiláceos. Solas o acompañando verduras o alimentos de origen animal constituyen un alimento de uso muy extendido en la Sociedad Occidental. Sin embargo, el consumo ha disminuido en los países desarrollados durante las últimas décadas debido, de forma análoga al pan, al poco prestigio alimenticioque tiene lo cual justifica, al menos en parte nuestros desequilibrios nutricionales.
OBSERVAMOS LOS CARBOHIDRATOS DE LA PAPA
MATRIALES
* Papa
* Cuchilla
* Pota objeto
* Cubre objeto
* Una gota de agua
* Gotero
PROCEDIMIENTOS
1. Primero se parte papa.
2. Se utiliza un pedacito de la papa.
3. Luego se raspa la papa con la cuchilla llegando a sacarun poco del almidón.
4. Luego lo que has sacado se pone en el porta objeto.
5. Una vez puesto en el porta objeto se coge el gotero y se le agrega una gota de agua.
6. Luego se le pone el cubre objeto encima de toda tu muestra tapándola.
7. Una vez así se pone en el microscopio para observar la muestra.
LA LENTEJA
La lenteja es una planta anual herbácea, de la familia de lasPapilionáceas, con tallos de tres a cuatro dm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.
OBSERVAMOS EL CARBOHIDRATOS DE LA LENTEJA
MATERIALES
* Lenteja.* Cuchilla
* Porta objeto
* Cubre objeto
* Una gota de agua
* Gotero
PROCEDIMIENTO
1. Primero se coge una lenteja y se parte en dos pedazos.
2. Se utiliza un pedacito de la lenteja.
3. Luego se raspa la lenteja con la cuchilla llegando a sacar un poco del almidón.
4. Luego lo que has sacado se pone en el porta objeto.
5. Una vez puesto en el porta objeto...
* Es la observación de los carbohidratos en los diferentes alimentos que consumimos
* Tratar de diferenciar si alguno de ellos tiene el mismo carbohidrato.
* Tratar de observa la forma de la célula y ver si posee carbohidratos cuando reacciona con el agua.
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LOS CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicascompuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.
El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no sonátomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn (H2O)n (donde "n" es un entero=1, 2, 3... según el número de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" sehaya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos puedensufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad.
LA PAPA
La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatológico, se puede incluir en el grupo de las hortalizas y La papa es un alimento de origen vegetal que, desde un punto de vista bromatológico,se puede incluir en el grupo de las hortalizas y verduras o en el grupo de los alimentos feculentos o amiláceos. Solas o acompañando verduras o alimentos de origen animal constituyen un alimento de uso muy extendido en la Sociedad Occidental. Sin embargo, el consumo ha disminuido en los países desarrollados durante las últimas décadas debido, de forma análoga al pan, al poco prestigio alimenticioque tiene lo cual justifica, al menos en parte nuestros desequilibrios nutricionales.
OBSERVAMOS LOS CARBOHIDRATOS DE LA PAPA
MATRIALES
* Papa
* Cuchilla
* Pota objeto
* Cubre objeto
* Una gota de agua
* Gotero
PROCEDIMIENTOS
1. Primero se parte papa.
2. Se utiliza un pedacito de la papa.
3. Luego se raspa la papa con la cuchilla llegando a sacarun poco del almidón.
4. Luego lo que has sacado se pone en el porta objeto.
5. Una vez puesto en el porta objeto se coge el gotero y se le agrega una gota de agua.
6. Luego se le pone el cubre objeto encima de toda tu muestra tapándola.
7. Una vez así se pone en el microscopio para observar la muestra.
LA LENTEJA
La lenteja es una planta anual herbácea, de la familia de lasPapilionáceas, con tallos de tres a cuatro dm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.
OBSERVAMOS EL CARBOHIDRATOS DE LA LENTEJA
MATERIALES
* Lenteja.* Cuchilla
* Porta objeto
* Cubre objeto
* Una gota de agua
* Gotero
PROCEDIMIENTO
1. Primero se coge una lenteja y se parte en dos pedazos.
2. Se utiliza un pedacito de la lenteja.
3. Luego se raspa la lenteja con la cuchilla llegando a sacar un poco del almidón.
4. Luego lo que has sacado se pone en el porta objeto.
5. Una vez puesto en el porta objeto...
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