Carbohidratos.

Carbohidratos.
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal función de los carbohidratos essuministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa comofuente de energía por parte del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidezcon la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Recomendaciones
Lamayoría de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las calorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de los carbohidratos complejos (almidones) y de los azúcares naturales. Loscarbohidratos complejos suministran calorías, vitaminas, minerales y fibra.








Lípidos.
Tienen como característica principal ser insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como elbenceno. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.
Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muyheterogénea, siendo la clasificación más aceptada la siguiente:
Lípidos saponificables.
Lípidos simples.
Lípidos complejos.
Lípidos insaponificables.*
¿Qué función desempeñan los lípidos en elorganismo?
Son la principal fuente de energía de los animales.
Recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
 Loslípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

*No saponificables son grasas que no forman jabón al reaccionar con alcalíes. Como las vitaminas,...