Carbohidratos

Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo . De acuerdo con su estructura, los carbohidratos se clasifican en simples (se encuentran en alimentos dulces y en endulzantes, porejemplo frutas, jugo de frutas, azúcar, miel, etc.), y en complejos (se encuentran en papas, zanahorias y otras verduras de raíz, frijoles, arvejas, zapallos y en granos de cereal, por ejemplo trigo,arroz, maíz, avena, etc.). La mayoría de los carbohidratos que consumas deberían ser del tipo complejo, aunque es aceptable consumir una cantidad moderada de carbohidratos simples, principalmente defrutas ricas en fibra y nutrientes .
Los granos enteros (aquellos que no están procesados) proporcionan vitaminas, algunos minerales y fibras: tres sustancias importantes tanto para el sistemainmunológico y para la salud en general. Para muchas personas, una de las mejores maneras de aumentar el consumo de nutrientes, consiste en reemplazar el consumo de los alimentos "blancos" (que lamentablementeson muy comunes en nuestra sociedad) por granos enteros. Si bien ambos están en la categoría de carbohidratos complejos, los alimentos blancos muy refinados no son nutritivos. Ésto hace que la elecciónde aquellos carbohidratos no refinados ricos en nutrientes sea muy importante.
Esto incluye el uso de arroz integral en lugar de arroz blanco; pasta integral en lugar de espaguetis comunes, macaronio fideos blancos; galletas integrales de centeno, trigo o arroz en lugar de galletas saladas blancas; cereales integrales en copos en lugar de los típicos cereales fríos; y cereales integralescalientes, como la harina de avena y por último, pero igual de importante 100% pan de salvado en lugar de pan blanco. Sin embargo, seleccionar pan de salvado puede tener sus trucos. Lee las etiquetascuidadosamente y asegúrate de que el pan sea integral o de centeno o de otro tipo de granos y no harina “enriquecida” o de “harina blanca” o “harina integral”. Estos iguales que los de harina blanca con...