Carbohidratos

GENERALIDADES DE CARBOHIDRATOS GLUCIDO O CARBOHIDRATO
Es una de las 4 principales clases de biomoleculas junto con las proteinas, lipidos y acidos nucleicos; también llamados hidratos de carbono, o azúcares .Estan compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno estos unidos por enlaces covalentes. Es una molecula hidrocarbonada con multiples grupos hidroxilo que puede tener un grupo funcionalaldehído o un grupo ceto, pueden ser de 5 o 6 carbonos.CH2On
 TERMINOLOGIA DE GLUCIDO
El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego
Glykys que significa dulce, aunque solamente son algunos monosacáridos y disacáridos. Su fórmula general suele ser (CH2O)n
 DEFINICION
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos sonaquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
IMPORTANCIA DE LOS GLUCIDOS
Sirven como almacen de energia, combustible y metabolitos intermediarios.(metabolica)Segundo , los azucares ribosa y desoxiribosa forman parte del armazon estructural de RNA y DNA. (estructural)Tercerolos polisacaridos son elementos estructurales de paredes celulares de bacterias y plantas.Cuarto los carbohidratos estan enlazados a muchas proteinas y lipidos,donde ejercen funciones claves entreinteracciones entre celulas y otros elementos del entorno celular.
CLASIFICACION DE LOS GLUCIDOS.
Dependiendo del grupo funcional presente en la molecula: Aldosa: Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de lacadena carbonada, el compuesto es un aldehído Cetosa: Si si el carbono carbonilo se encuentra en cualquier otra posición, el compuesto es una cetona
CARBOHIDRATOS DEL GRUPO ALDOSACARBOHIDRATOS DEL GRUPO CETOSACLASIFICACION DE LOS GLUCIDOS Dependiendo del número de átomos de carbono presentes en la estructura: Triosas: 3 átomos de carbono. Tetrosas: 4 átomos de carbono Pentosas: 5 átomos decarbono. Hexosas: 6 átomos de carbono.
Clasificación de carbohidratos Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo. Estos grupos los estudiamos anteriormente en aldehídos, cetonas y alcoholes respectivamente. Para recordar:
Tipo de compuesto
Grupofuncional

Nombre
Estructura
Alcoholes
Hidroxilo
-OH
Aldehídos
Formilo
-CHO
Cetonas
Oxo

CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
 

2.2 Monosacáridos Son la unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
Grupo funcional
Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.

Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente.
Ejemplo:


Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:
 
b) Monosacáridos importantes.-
Algunos monosacáridos tienen unpapel muy importante en los seres vivos.
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida también conocida con el nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante. Es conocida como “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en lamiel, el jarabe de maíz y las verduras.

Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual es utilizada por el organismo para realizar sus funciones vitales.

La reserva mas importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hígado y los músculos, pero ésta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos que contengan carbohidratos, que el...