carbohidratos

Carbohidratos

También llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaría de nuestra dieta.

Los carbohidratos son compuestos quecontienen múltiples grupos hidroxilo (-OH) así como un grupo carbonilo funcional (C=0). Estas moléculas varían en tamaño de monómeros simples a polímeros compuestos de cientos o miles de unidades demonómetros.

Es la principal fuente de energía y proporciona el C que se necesita para la biosíntesis de proteínas, lípidos, ácidos nucleicos y carbohidratos producidos en nuestras células.Monosacáridos
Son los carbohidratos más simples, con frecuencia llamados azúcares simples, son los monosacáridos.
Tienen un grupo carbonilo en un carbono y grupos hidroxilo en la mayoría de los otroscarbonos.
En base al grupo funcional se clasifican en aldosas o cetosas.


Por el número de átomos de carbono
Tipo
Número de átomos de carbono
Ejemplo
Triosa
3
Gliceraldehído
Tetrosa
4
EritrosaPentosas
5
Ribosa
Hexosas
6
Fructosa

Monosacáridos importantes
Glucosa
Galactosa
Fructosa
Ribosa

Disacáridos
Cuando los monosacáridos se enlazan, se forma un disacárido.
Losdisacáridos son muy grandes para ser absorbidos en el torrente sanguíneo del sistema digestivo humano; por tanto, primero deben dividirse en monosacáridos
Un disacárido común es la sucrosa, la cual se conocecomo azúcar de mesa porque se utiliza principalmente como endulzador.


Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a glucosa. En este proceso participauna enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman.


Polisacárido
Otro nombre de un carbohidrato complejo es polisacárido, el cual es un polímerode los azúcares simples que contiene 12 o más unidades de monómero
El mismo tipo de enlace que une dos monosacáridos en un disacárido los enlaza en un polisacárido.
Los tres polisacáridos más...