Carbohidratos

BIOQUÍMICA I
Unidad de Aprendizaje 3 Carbohidratos
Ingeniería en Biotecnología

Objetivo El alumno comprenderá la importancia de los carbohidratos en la célula

Arquitectura molecular de lamateria viva.
Carbohidratos
Los carbohidratos son sustancias formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos fotosintéticos mediante elaprovechamiento de la energía de la luz.

Las funciones de los carbohidratos
1. Funciones energéticas. La glucosa es un de los carbohidratos más sencillos comunes y abundantes; representa a lamolécula combustible que satisface las demandas energéticas de la mayoría de los organismos.

2. Funciones de reserva. Los carbohidratos se almacenan en forma de almidón en los vegetales (gramíneas,leguminosas y tubérculos) y de glucógeno en los animales. Ambos polisacáridos pueden ser degradados a glucosa.

3. Compuestos estructurales.
Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredescelulares en los vegetales y les permiten soportar cambios en la presión osmótica entre los espacios intracelulares y extracelulares.

El polisacárido estructural más abundante en los animales es laquitina.

4. Precursores. Los carbohidratos son precursores de ciertos lípidos, proteínas y dos factores vitamínicos, el ácido ascórbico (vitamina C) y el inositol.

5. Señales de reconocimiento.(como la matriz extracelular) Los carbohidratos intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular, en la aglutinación, coagulación y reconocimiento de hormonas.

Formación el enlaceO-glucosídico

OLIGOSACÁRIDOS

Características distintivas de los diferentes disacáridos:
1. Los dos monómeros específicos del azúcar que lo forman y sus configuraciones espaciales. 2. Los carbonosque intervienen en la unión. En el enlace interviene al menos un hidroxilo anomérico de un azúcar.

OLIGOSACÁRIDOS

3. El orden de las dos unidades monoméricas en el caso de que sean de tipos...