carbohidratos

CARBOHIDRATOS
AZÚCAR O ALMIDÓN


GLÚCIDOS
Parte principal del
consumo calórico total
de humanos, m. o.,
plantas verdes y org.
fotosintéticos. UTILIZAN E. SOLAR
PARA SINTETIZARCARBOHIDRATOS A
PARTIR DE CO2 Y H2O
Reserva temporal de
glucosa.
Elemento estructural y
de soporte en paredes
celulares de organismos.

Lubrificante de
articulaciones del
esqueleto.
Adhesivo delas
células, etc.
Mezclado con
proteínas:
GLUCOPROTEINAS
Y
PROTEOGLUCANOS

CLASIFICACIÓN
Son POLIHIDROXIALDEHIDOS o
POLIHIDROXICETONAS.
Relación de átomos de C-H-O 1:2:1
Muchos se adaptan ala fórmula (CH2O)n
otros contienen N, P, S.
1. MONOSACARIDOS o azúcares
simples.
2. OLIGOSARIDOS.
3. POLISACARIDOS.

MONOSACÁRIDOS

Grupo Aldehído

Grupo Cetona

MONOSACARIDOS
Deacuerdo a la naturaleza quimica del
GRUPO CARBONILO son:
POLIHIDROXIALDEHIDOS o
POLIHIDROXICETONAS
CARBONILO EN EXTREMO: ALDOSA
CARBONILO OTRA POSICION : CETOSA
De acuerdo al número de átomos decarbono
pueden ser: TRIOSAS, TETROSAS,
PENTOSAS, HEXOSAS Y HEPTOSAS.

HEXOSAS: Monosacárido de 6 C
D-GLUCOSA: única aldosa
presente en la naturaleza
como monosacárido.
Forma cíclica en soluciónacuosa.

FRUCTOSA: cetohexosa
abundante en frutas, de alto
poder edulcorante.
Se cicla como el furano y se
denomina furanosa.

PENTOSAS. 5 C.
Ribosa y desoxiribosa
son componentes denucleótidos y ac.
Nucleicos.

Molécula en forma
cíclica con 5 vértices.

MONOSACARIDOS
Agentes Reductores
Pueden ser oxidados por agentes
oxidantes suaves como el Hierro o el
Cobre.
En estasreacciones el grupo
CARBONILO se oxida a ÁCIDO
CARBOXÍLICO. Propiedad base de la
Reacción de Fehling . - Detecta los
GLÚCIDOS REDUCTORES-.

OLIGOSACARIDOS
Los más sencillos y representativosson los
DISACARIDOS.
Unión de DOS MONOSACARIDOS.
Están unidos por un ENLACE GLUCOSIDICO.
Hidrolizados por ácidos o enzimas dan los
MONOSACARIDOS componentes.
ENLACE GLUCOSIDICO: Se da entre un...