carbohidratos

PRACTICA DE LABORATORIO NUMERO 4


INTEGRANTES:
ANGIE FARFAN GONZALEZ
IÑAKI SEBASTIAN MAESTRE
CARLOS DANIEL FAJARDO
LARRY HERNANDEZ SIERRA
NATALIA USTARIZ
JESUS RUIZ


HORA: VIERNES 4 DE ABRIL 8-10 MAÑANA



UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
INGENIERIA AMBIENTAL Y SANITARIA
LABORATORIO DE BIOLOGIA II
PROFESOR: RAUL PARRA
VALLEDUPAR – CESAR
2014





OBJETIVO GENERALDeterminar en forma cualitativa presencial de carbohidratos a través de reacciones químicas.

MARCO TEORICO
Los carbohidratos, que son la fuente primaria de energía para todos los organismos, constituyen otra categoría de macromoléculas producidas por las células. El nombre deriva de su fórmula general, en la que el carbono, el hidrógeno y el oxígeno están en relación 1:2:1, con dos átomos dehidrógeno enlazados a uno de oxígeno, como en el agua (hidratos de carbono). Los carbohidratos, o azúcares, se dividen en tres clases principales: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos (del griego saccharum, "dulce"), o azúcares simples, están formados por 5 o 6 átomos de carbono; los primeros se denominan pentosas y los segundos hexosas. Los monosacáridos de 5 átomos decarbono más comunes son la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa; estas dos últimas forman parte, respectivamente, del ácido desoxirribonucleico (ARN), los ácidos nucleicos responsables de la información genética. Los principales monosacáridos de 6 átomos de carbono son la galactosa y la glucosa, que se consumen en el metabolismo.
Los oligosacáridos (del griego òligos, "pocos") están formados porbreves cadenas de monosacáridos: la sacarosa o azúcar de caña común está constituida por una molécula de glucosa y otra de fructosa; la maltosa está formada por el enlace de dos moléculas de glucosa, y la lactosa por galactosa y glucosa. Todos estos compuestos son oligosacáridos particularmente comunes en la naturaleza.
Los polisacáridos (del griego polùs, "tantos") están formados por largascadenas de centenares de monosacáridos.
Algunos monosacáridos, entre ellos la celulosa, tienen cadenas simples, mientras que otros, como el almidón, pueden tener también cadenas ramificadas bastante complejas. La celulosa, constituida por muchas moléculas de glucosa unidas entre sí, tiene una función estructural: en efecto, constituye el 50% del peso de la madera, y representa el componente principalde la pared celular en las células vegetales.
El almidón, por su parte, representa la mayor reserva de energía de las células vegetales, donde en caso de necesidad, es degradado por las enzimas en moléculas de glucosa, que pueden ser utilizadas por la célula. El hombre, en la saliva y en el páncreas, posee amilasas, enzimas capaces de escindir el almidón de nuestra dieta (por ejemplo, en laspatatas y en los cereales). El tubo digestivo de algunos animales, como por ejemplo los rumiantes, se caracteriza por la presencia de numerosas bacterias que producen la celulasa, una enzima capaz de digerir la celulosa presente en la hierba y en las hojas.

Composición:
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas porcarbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y la celulosa son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; el almidón forma la pared celular de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
Importancia:
Los hidratos de carbono son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes ylas bacterias los producen en el proceso conocido como fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire y por acción de la energía solar producen hidratos de carbono y otros productos químicos necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan.

Funciones
Función energética: Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el...