carbohidratos
Páginas: 3 (652 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2014
. CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono también llamados carbohidratos, glúcidos o azúcares son las moléculas energéticas básicas de la célula. Contienen aproximadamente proporciones iguales decarbono e hidrógeno y oxígeno y antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono” por su fórmula general Cn(H2O)n aunque desde 1880 se reconoció que el concepto era erróneo, actualmente se les siguellamando de esta manera.
Los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenían moléculas intactas de agua. Contienen en su molécula sustancias muyconocidas y al mismo tiempo, bastante diferentes como: azúcar común, papel, madera, algodón, o tienen presentes carbohidratos en una alta proporción en sus moléculas.
Desde el punto de vista químico,los carbohidratos se consideran como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas,aunque también se les puede reconocer como derivados de estos poliacoholes, o bien como aquellos compuestos que por unahidrólisis ácida o enzimática llegan a producirlos.
La estructura de un monosacárido de forma lineal es la de un compuesto que contiene un grupo carbonilo (C=O) en el carbono inicial formando unaldehído (-HC=O) se clasificará como una aldosa. Cuando el grupo carbonilo está en un átomo interior formando una cetona, el monosacárido se clasificará entonces como una cetosa.
ISOMERÍA
Los Carbonosasimétiricos son aquellos que están unidos a cuatro radicales diferentes y también se les denomina carbonos quirales. En el plano del papel, si el grupo –OH del penúltimo Carbono más alejado al grupocarbonilo (aldehído o cetona) se encuentra situado a la derecha al monosacárido se le denomina “D” y si ese –OH está situado a la izquierda, al monosacárido se le denomina “L”.
A losmonosacáridos “D o L” se les llama estereoisómeros o isómeros espaciales, es decir, tienen la misma fórmula condensada pero diferente fórmula desarrollada. Resulta muy difícil separar los estereoisómeros...
Los hidratos de carbono también llamados carbohidratos, glúcidos o azúcares son las moléculas energéticas básicas de la célula. Contienen aproximadamente proporciones iguales decarbono e hidrógeno y oxígeno y antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono” por su fórmula general Cn(H2O)n aunque desde 1880 se reconoció que el concepto era erróneo, actualmente se les siguellamando de esta manera.
Los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues no contenían moléculas intactas de agua. Contienen en su molécula sustancias muyconocidas y al mismo tiempo, bastante diferentes como: azúcar común, papel, madera, algodón, o tienen presentes carbohidratos en una alta proporción en sus moléculas.
Desde el punto de vista químico,los carbohidratos se consideran como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas,aunque también se les puede reconocer como derivados de estos poliacoholes, o bien como aquellos compuestos que por unahidrólisis ácida o enzimática llegan a producirlos.
La estructura de un monosacárido de forma lineal es la de un compuesto que contiene un grupo carbonilo (C=O) en el carbono inicial formando unaldehído (-HC=O) se clasificará como una aldosa. Cuando el grupo carbonilo está en un átomo interior formando una cetona, el monosacárido se clasificará entonces como una cetosa.
ISOMERÍA
Los Carbonosasimétiricos son aquellos que están unidos a cuatro radicales diferentes y también se les denomina carbonos quirales. En el plano del papel, si el grupo –OH del penúltimo Carbono más alejado al grupocarbonilo (aldehído o cetona) se encuentra situado a la derecha al monosacárido se le denomina “D” y si ese –OH está situado a la izquierda, al monosacárido se le denomina “L”.
A losmonosacáridos “D o L” se les llama estereoisómeros o isómeros espaciales, es decir, tienen la misma fórmula condensada pero diferente fórmula desarrollada. Resulta muy difícil separar los estereoisómeros...
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