Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
I. Concepto. Los hidratos de carbono están compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno. Su formula general es (CH2O)n o CnH2nOn de allí el nombre que reciben. También son denominados glúcidos, azúcares o sacáridos. Almiclones/ son los 1er componentes sintetizados por un ser vivo Mediante la fotosíntesis.
II.- clasificación: los carbohidratos se clasifican según su comportamientocuando se someten a hidrólisis ácida. Esta rompe moléculas mas pequeñas incluyendo una molécula de agua en el enlace entre las moléculas pequeñas (hidrólisis; “rompiendo con el agua”). Según esto los carbohidratos se incluyen en tres grupos principales: monosacáridos, y polisacáridos.
1. MONOSACARIDOS: No se dividen en moléculas más simples al ser hidrolizados. También son denominados azúcaressimples, constituyen las unidades fundamentales o monómeros de los carbohidratos; esto es con las moléculas de carbohidratos mas pequeñas, a partir de las cuales se forman otras mas grandes.
Los sub – grupos de monosacáridos dependen del número de átomos de carbono que contenga. Así, las triosas presentan tres átomos de carbono; las tetrosas, cuatro átomos de carbono, las pentosas, cinco átomos,las hexosas, seis; las heptosas, siete, los mas importantes son pentosas y hexosas.
A) Pentosas: se conocen varios monosacáridos de cinco carbonos pero los más importantes son ribosa y desoxirribosa, por su participación en la formación de losácidos nucleicos.

PRINCIPALES PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA:
MONOSACARIDO | LOCALIZACIN | IMPORTANCIA |
RIBOSA | Ácido nucleicos, citoplasma |Forma parte del ácido ribonucleico, ATP y algunas coenzimas (riboflavina) |
DESOXIRRIBOSA | Ácidos nucleicos | Constituyen del ácido desoxirribonucleico.(ADN) |
RIBULOSA | En procesos metabólicos | Sust. Intermediaria en el metabolismo de la glucosa |
LIXOSA | Corazón | Forma parte de la Lixoflavina |
b) Hexosas: los monosacáridos de seis carbonos, son los mas conocidos, dentro de ellos seincluye la glucosa que es el azúcar o glúcido mas importante y mas abundante A partir de lo glucosa se pueden formar los demás carbohidratos; constituye la fuente de energía inmediata más importante para la célula.
PRINCIPALES HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA:
| MONOSACARIDO | | LOCALIZACION | IMPORTANCIA |
| GLUCOSA | | jugos de frutas, almidón | azúcar de mayorimportancia |
| | | celulosa, disacáridos, etc | como progenitor y como fuen- |
| | | | te do energía. |
| FRUCTOSA 0 | | jugos de frutas | Se transforma en glucosa en |
| LEVULOSA | | sacarosa | el intestino y en el hígado. |
| GALACTOSA | | leche | Se transforma en glucosa; |
| | | | forma lactos; forma glucolí- |
| | | | pidos. |
| MAÑOSA | |Vegetales, mucus plasma | Se transforma en glucosac |
| | | | Forma mucoides, globulinas. |
2.- DISACARIDOS: Están formados por la unión de dos monosacáridos. Son los más importantes da un grupo de carbohidratos formados por la unión de pocas moléculas de monosacáridos: Los oligosacáridos. Los más importantes son lactosa, maltosa y sacarosa.

PRINCIPALES DISACARIDOS DEIMPORTANCIA BIOLOGICA
DISACARIDO | COMPOSICION | FUENTE |
LACTOSA | Glucosa mas galactosa | Leche |
SACAROSA | Glucosa mas fructosa | Caña de azúcar, remolacha |
MALTOSA | Glucosa mas glucosa | Almidón, malta, cereales |
3.- POLISACARIDOS.- Se forman por unión de muchas moléculas de monosacáridos. También son denominados glucanos. Según el número de monosacáridos diferentes queparticipan en su formación, se distinguen dos grupos
* Homopolisacaridos: si está formado por un solo tipo de monosacáridos. Los más importantes son polímeros de glucosa, es decir que están formados por muchas moléculas de glucosa unidas. Se diferencian uno de otro por las ramificaciones disposición espacial de las cadenas de glucosa. Los principales son: almidón, glucógeno y celulosa.
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