carbohidratos

1. INTRODUCCION

A principios del siglo XX se inició una discusión global sobre la recomendación de nutrientes y sus repercusiones sobre la salud. Debate que se ha extendido durante décadas hasta nuestros días, centrándose sobre algunos puntos críticos de la relación entre la alimentación y la salud humana. El tipo, cantidad y proporción de carbohidratos en la dieta y su impacto sobre la saludy la calidad de vida del hombre, ha sido sin duda, uno de los puntos más candentes de esta gran polémica que sin duda ha impactado de manera importante la vida del hombre, sus sistemas sanitarios e instituciones encargadas de salvaguardar la salud de la población.
Los organismos internacionales y los ministerios regionales y nacionales de salud de todos los países del mundo aunque han variadoa través del tiempo en cuanto a la forma de presentar sus recomendaciones, de manera uniforme a través del tiempo y en todo el mundo han sostenido que una dieta saludable debe contener un aproximadamente un 60 % de carbohidratos, un 30 a 35 % de grasas y entre 10 a 15 % de proteínas del consumo calórico total.
Ya que la mayoría de los carbohidratos contienen vitaminas, minerales y fibra, queproveen al cuerpo todo lo que necesita para la actividad física y el funcionamiento adecuado de los organismos en el diario vivir y también son una parte muy importante de una dieta saludable
Se podrá observar las diferentes definiciones, conceptos y puntos elaborados con la mayor precisión para dar conocer ventajasy desventajas de los carbohidratos en las personas que lo consumen diariamente.
Definiendo sus principales funciones, sus clasificaciones, efectos secundarios y las recomendaciones necesarias para su consumo, dando a conocer como cualquier grupo de alimentos, los buenos y malos carbohidratos.
Siendo la clave para obtener buenos carbohidratos es cuanto menos procesado mejor, lo recomendable escomer frutas y vegetales frescos
2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General
Dar a conocer las ventajas y desventajas de los carbohidratos que se consumen a diario
2.2.- Objetivos Específico.
Definir las ventajas y desventajas de los carbohidratos
Identificar sus definiciones yconceptos de los carbohidratos
Determinar los carbohidratos solubles e insolubles
Estudiar los carbohidratos
Incentivar su consumo a la comunidad upds

3. MARCO CONCEPTUAL

3.1. Hidratos de carbono o carbohidrato
Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en lostejidos animales, como glucosa o glucógeno
3.2. Polihidroxi
Significa que el enlace covalente entre un átomo de carbono y un grupo hidroxilo (C-OH) está presente muchas veces en la estructura del carbohidrato; mientras que los aldehídos y las cetonas tienen en común poseer un grupo carbonilo (C=O) en su estructura.
3.3. Azucares
Se utiliza convencionalmente para describir los monos ydisacáridos
3.4. Monosacáridos
Son los glúcidos más sencillos no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen en otros compuestos más simples.
3.5. Disacáridos
Son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua)
3.6. Oligosacáridos
Son moléculas constituidas porla unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos,
3.7. Polisacáridos
Son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
3.8. Glúcidos o glucosas
Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.
3.9. Glucógeno
(O glicógeno)...