carbohidratos
Páginas: 5 (1248 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2014
Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoleculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.Las plantas sintetizan los carbohidratos gracias a la intervención del pigmento llamado clorofila produce monosacáridos a partir de la energía solar y de su capacidad de captación osmótica de sus propios nutrientes.
De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:
MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. DISACÁRIDOS: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestión).
POLISACÁRIDOS: son grupos también llamados glucanos formados formados por la unión de varios monosacáridos.
La hidrolisis acida o enzimática de uncarbohidrato consiste en separar un disacárido en dos monosacáridos. La hidrólisis se lleva a cabo mediante la división de una molécula de agua del medio. El hidrógeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. Como resultado de esta reacción, se tiene la liberación de un monosacárido.
d)Los disacáridos ylos polisacáridos deben ser hidrolizados (reducidos) hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y así poder ingresar al interior de las células para su utilización. La glucosa es transportada al interior celular por medio de proteínas que se localizan en la membrana celular.
2) Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) enaldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico. Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería. Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos de carbono. Su fórmula general es C6H12O6. Su principal función es producir energía. Un gramo de cualquier hexosaproduce unas 4 kilocalorías de energía. Las más importantes desde el punto de vista biológico son: glucosa, galactosa y fructosa.
Aldohexosa: Monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo funcional aldehído, como la glucosa.
D-alosa D-altrosa D-glucosa D-gulosa
CHO CHO CHO CHO
| | | |
H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-HH-C-O-H
| | | |
H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-H
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H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H
| | | |
H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H
| | | |
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
Cetohexosa: monosacárido de seisatomos de carbono con grupo funcional cetona, como la fructosa.
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
| | | |
C=O C=O C=O C=O
| | | |
HC-OH HO-CH HC-OH HO-CH
| | | |
HC-OH HC-OH HO-CH HO-CH
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HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH
| | | |
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
D-psicosa D-fructosa D-sorbosa D-tagatosa
D-glucosa:
D-Galactosa
D-manosa
D-Fructosa
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y...
De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:
MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. DISACÁRIDOS: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestión).
POLISACÁRIDOS: son grupos también llamados glucanos formados formados por la unión de varios monosacáridos.
La hidrolisis acida o enzimática de uncarbohidrato consiste en separar un disacárido en dos monosacáridos. La hidrólisis se lleva a cabo mediante la división de una molécula de agua del medio. El hidrógeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar. Como resultado de esta reacción, se tiene la liberación de un monosacárido.
d)Los disacáridos ylos polisacáridos deben ser hidrolizados (reducidos) hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y así poder ingresar al interior de las células para su utilización. La glucosa es transportada al interior celular por medio de proteínas que se localizan en la membrana celular.
2) Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) enaldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico. Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería. Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos de carbono. Su fórmula general es C6H12O6. Su principal función es producir energía. Un gramo de cualquier hexosaproduce unas 4 kilocalorías de energía. Las más importantes desde el punto de vista biológico son: glucosa, galactosa y fructosa.
Aldohexosa: Monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo funcional aldehído, como la glucosa.
D-alosa D-altrosa D-glucosa D-gulosa
CHO CHO CHO CHO
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H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-HH-C-O-H
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H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-H
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H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H
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H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H
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Cetohexosa: monosacárido de seisatomos de carbono con grupo funcional cetona, como la fructosa.
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
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C=O C=O C=O C=O
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HC-OH HO-CH HC-OH HO-CH
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HC-OH HC-OH HO-CH HO-CH
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HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH
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CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
D-psicosa D-fructosa D-sorbosa D-tagatosa
D-glucosa:
D-Galactosa
D-manosa
D-Fructosa
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y...
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