Carbohidratos

1. ¿Cuáles son las enzimas de la digestión de carbohidratos?
La digestión de carbohidratos se inicia en la boca con la acción de la enzima alfa amilasa, endoglucosidasa, la cual se encarga de hidrolizar el almidón.
Luego de este procedimiento, el bolo alimenticio pasa hacia el estómago donde la alfa amilasa se inactiva por la presencia de ácido clorhídrico; llegando al intestino delgado, laamilasa pancreática se encarga de hidrolizar los carbohidratos que no fueron hidrolizados en la boca, formando así maltosa, malto triosa y oligosacáridos que se van a expresar en cadenas largas de 8, llamadas dextrinas. Estas dextrinas van a ser catalizadas por la dextrinasa a nivel del duodeno, formando glucosa.
En cuanto a los disacáridos, las disacaridasas, tales como maltasa, isomaltasa,sacarasa, lactasa y trealasa, de las cuales se pueden distribuir en alfa glucosidasa y beta glucosidasa, hidrolizan los diferentes componentes disacáridos.
Después de todo este proceso, se dirigen al sistema porta, luego, al hígado para ser distribuidas por todo el organismo.
2. ¿Dónde se encuentra cada una de ellas?
La alfa amilasa es secretada por las glándulas salivales, amilasa pancreática essecretada por el páncreas.
Dextrinasas actúan a nivel del duodeno, y por último, las disacaridasas actúan a nivel del duodeno.
3. ¿Cómo se produce el transporte a través de la membrana celular del intestino?
Para la producción de ATP, se necesita un sustrato energético entre las cuales figura la glucosa como la más importante.
Para poder realizar el transporte a través de la membrana celular, senecesita transportadores proteínicos, tales como SGLT y GLUT.
Las SGLT efectúan un transporte acoplado con sodio, glucosa y en algunos casos galactosa.
Poseen 14 dominios trasmembranales, se les puede encontrar en intestino delgado y túbulos contorneados proximales (riñón). Realiza el transporte en contra de la gradiente de concentración.
Existen varios tipos de SGLT:
- SGLT1: Posee 664aminoácidos, tiene un gen codificado en el cromosoma 22 y su constante de Michaelis es 0,3mM. Transporta 2 moléculas de sodio por una de glucosa o galactosa, con 260 moléculas de agua.
Sodio se adhiere a la región cercana al extremo N-terminal y el disacárido a la zona C-terminal.
Tiene acción en el intestino y en la región S3 del riñón.
- SGLT2: 672 aminoácidos, tiene un gen codificado en elcromosoma 16 y su constante de Michaelis es de 1,6 mM.
Transporta 1 molécula de sodio por una de glucosa
Tiene acción en la zonas S2 y S3 del riñón y está encargado de reabsorber el 90% de la glucosa filtrada por el riñón.
- SGLT3: Posee 674 aminoácidos, tiene un gen codificado en el cromosoma 22 y su constante de Michaelis es 6nM. Transporta 2 moléculas de sodio por una de glucosa.
Se encuentra encerdos.
Luego encontramos a las GLUT que son glicoproteínas de 45 a 55 kDa con 12 dominios transmembranales en estructura alfa hélice.
Las GLUT 3, 5, 7 y 11 son hidrofílicos por un extremo e hidrofóbicos por el otro extremo, las cuales forman un poro, permitiendo así el paso del monosacárido a favor de la gradiente de concentración; se forman enlaces débiles (puentes de hidrógeno) entre gruposhidroxilo y carbamino, y grupos hidroxilo de la glucosa.
El mecanismo por tanto de los transportadores GLUT es:
1) El monosacárido se une al transportador en la cara externa de la membrana.
2) Se transforma el transportador y hace que la glucosa quede localizada en la cara interna de la membrana.
3) El transportador libera la glucosa al citoplasma
4) El transportador libre cambia deconformación y vuelve al estado inicial.


4. ¿Con qué velocidad se absorbe cada carbohidrato?
La velocidad de absorción intestinal de los distintos monosacáridos es variable, pues es regida por procesos de simple difusión y de transporte activo. Difusión simple, la velocidad de absorción es directamente proporcional a la concentración del monosacáridos en la luz intestinal y es independiente de los...