Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Se les conoce como hidratos de carbono, sacáridos, glúcidos y almidones. Son compuestos ternarios formados por carbono, hidrogeno y oxígeno (C, H, O).
Siendo su formula general: Cn (H2O) n.
Distribuidos ampliamente en la naturaleza, los carbohidratos representan, sobre la base de masa, la clase más abundante de biomoléculas orgánicas sobre la tierra. La mayor parte de estoscarbohidratos se acumulan como un resultado de fotosíntesis, proceso mediante el cual ciertos organismos convierten la energía solar en energía química e incorporan el bióxido de carbono atmosférico en forma de carbohidratos.
La formación de los glúcidos por medio de la fotosíntesis permiten almacenar energía, ya que los azúcares, los almidones y la celulosa se forman por reacciones endotérmicas; esdecir, durante la fotosíntesis las plantas absorben calor.
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS:
Los caminos metabólicos de los carbohidratos son el eje del metabolismo, al cual se suman vías metabólicas de los demás componentes del mismo. Además de su papel como principales componentes de la dieta y del metabolismo general, los carbohidratos desempeñan papeles relevantes desde otros puntos de vista,por ejemplo:
 Intervienen en la composición de algunos tejidos, desempeñando, entonces un papel estructural.
 Son componentes de los llamados mucopolisacáridos, sustancia que tiene un papel de gran importancia como revestimientos de las mucosas, o las superficies articulares que se deben principalmente de las propiedades lubricantes de estas sustancias.
 Por oxidación producen la energíanecesaria para conducir los procesos metabólicos.
 Se encuentran en las paredes celulares y los recubrimientos protectores de muchos organismos.
 Participan en el reconocimiento celular, en los procesos de comunicación de célula a célula.
 La glucosa, sacarosa, son sustancias energéticas. Los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía.
 El almidón y glucógenoactúan como carbohidratos de reserva.
 La celulosa y la quitina son estructurales.
 La ribosa y dexociribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
 Este papel de los carbohidratos, en el reconocimiento celular, parece estar difundido ampliamente en la naturaleza.
CLASIFICACIÓN:
Los carbohidratos se clasifican en dos grupos importantes:
1. GLÚCIDOS NO HIDROLIZABLES: Son los que presentan lasmoléculas más sencillas, por eso, no pueden sufrir desdoblamiento por efecto de la hidrólisis.
Reciben el nombre genérico de:
A. MONOSACARIDOS:

 Son las unidades estructurales de los carbohidratos.
 Son los más sencillos.
 Se les nombra con la terminación “osa”.
 Tiene la forma empírica: *El valor de “n” está comprendido entre 3 y 7



 Según el número de átomos de carbono seclasifican en:

 Triosas: (tiene 3 carbonos).
Gliceraldehido (pertenece al grupo aldehído), dihidroxiacetona (por contener el grupo cetona); son importantes porque actúan como intermediario en el metabolismo de los azúcares.
Formula:



 Tetrosas: (tiene 4 carbonos).
Como la eritrosa, intermediaria en la fotosíntesis.
Treosa, es una aldotetrosa.
Eritrulosa, es una cetotriosa.
Formula: Pentosa: (tienen 5 carbonos).
Son constituyentes principales de los ácidos nucleicos y numerosas coenzimas:
Ribosa (componente del ARN; y la dexocirribosa, componente del ADN).
Cilosa, que forma la silana (homopolisacárido), encontrándose en la madera.
Arabinosa, formando el homopolisacárido arabana, que es un componente de la goma arábiga o goma vegetal.
Formula:



 Hexosa:(tienen 6 carbonos), las aldohexosas son:
a) Glucosa:
 También se llama dextrosa y es el monosacárido más importante. Se encuentra en el jugo de algunas frutas, principalmente en la uva.
 La glucosa se usa para obtener alcohol etílico, para fabricar jarabes y dulces, y se aplica en medicina como suero intravenoso para recobrar en forma rápida la energía de los enfermos.

Formula:...