Carbohidratos

UNIVERSIDAD PRIVADA ARZOBISPO LOAYZA

CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA 2º B
CURSO:
* BIOQUIMICA.
NOMBRE DE LA PRÁCTICAS:
IDENTIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS POR REACCIONES FÍSICAS Y QUÍMICAS
DOCENTE:
* Q.F.ROBERT A.CARDENAS ORIHUELA
EQUIPO:
* ANTEZANA CASTRO, GISELA.
* BAZAURI VILLENA, MELISSA.
* CELIS INCHI RONY.
* HUAMAN ADAMA ELVIRA.
* SEGURA YURIVILCA,MEDALIT.

2012
I. INTRODUCCIÓN:

Los carbohidratos, glúcidos, azúcares o sacáridos son compuestos orgánicos cuyos principales componentes son carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque alguno de ellos contiene nitrógeno y azufre. Químicamente son polihidroxialdehidos (aldosas) o polihidroxicetonas (cetosas)





II. MARCO TEÓRICO:
CARBOHIDRATOS
Los Carbohidratos son macromoléculas,que están constituidos por C,  H, y O (compuestos ternarios), algunos pueden contener N, S, o P). Se denominan como glúcidos nombre que deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce.
Químicamente son considerados polialcoholes con grupo aldehído o grupo cetónico. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos polisacáridos.
Su fórmula general sueleser:
Cn (H2O)n, donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono, aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. Ej. glucosa C6 H12 O6
A. MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son los hidratos de carbono más simples y que vendrían a ser la unidad fundamental de los mismos, sonsólidos, cristalinos, incoloros, solubles en agua y de sabor dulce.
IMPORTANCIA
* La GLUCOSA es la principal fuente de energía para las células.
* La GLUCOSA es formada por la fotosíntesis de las plantas que luego la almacenan como Almidón.
* El GLUCÓGENO es la forma como los animales almacenan su glucosa en el hígado
* La LACTOSA es el azúcar de la leche.
* La CELULOSA es elcomponente estructural principal de las paredes celulares que rodean a las células vegetales y algas.
MONOSACARIDOS:
Son, cadenas, carbonadas.
Presentan en todos sus carbonos un grupo hidroxilo (-OH), excepto en uno, en el cual lleva un grupo carbonilo. (C O)
Las demás valencias se completan, con Hidrógenos.
Si el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena, elmonosacárido es un aldehído, y se denomina aldosa. Si se encuentra en un carbono secundario es una cetona, y se llama cetosa.

MONOSACARIDOS
Químicamente son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.
Responden a la fórmula empírica Cn (H2O)n, en la que n tiene un valor igual o mayor que 3, siendo los más frecuentes los de 5 y 6 átomos de carbono.
Ejemplo: glucosa C6 H12 O6.
MONOSACARIDOS
Losmonosacáridos con tres carbonos serán triosas los de cuatro carbonos tetrosas y así sucesivamente tendremos pentosas, hexosas, etc., estos a su vez pueden ser aldosas o cetosas de acuerdo a la posición del grupo carbonilo.
1) Pueden presentarse en forma lineal o cíclica.
2) Triosas: gliceraldehído (Aldo triosa) y dihidroxiacetona.(cetotriosa)
3) Tetrosas: eritrosa, treosa (tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)
4) Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).
5) Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa, sorbosa y tagatosa (hexocetosas
GLUCOSA

CICLACION DE LA GLUCOSA

GLUCOSA:
* Químicamente es una hexosa aldosa.
* Es el principalcombustible del cerebro que consume alrededor de 140 gramos de glucosa al día.
* La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida, es el componente inicial o el resultado de las principales rutas del metabolismo de los glúcidos. Es también producto de la fotosíntesis que hacen los vegetales de hoja verde gracias a su clorofila. La glucosa se transforma luego en...