Carbohidratos

| Carbohidratos | Lípidos | Proteínas |
Composición | Carbono, Hidrogeno y Oxigeno (CHO). En proporción 1:2:1 | Compuestas por “CHO” en menores cantidades que los carbohidratos, y pueden tener,nitrógeno, azufre y fosforo (NSP) | Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno (CHON) |
Fuentes | Yuca, papa, pan, el arroz, la pasta, los cereales, el maíz, las frutas, los bizcochos, caramelos, bebidasgaseosas, y otros dulces… | Aceites, manteca, yema de huevo, mantequilla, tocino, margarina… | Carnes (Res, pollo, pavo, cerdo), leche, clara de huevo, mariscos, lentejas… |
Concepto | Sonbiomoleculas constituidas por “CHO”, también llamados glúcidos, que viene del griego glykys que significa dulce | Son biomoleculas formadas x “CHO” que además pueden contener “NSP”, también son hidrofóbicos osea insolubles en el agua | Son largas y complejas cadenas de aminoácidos los cuales se unen entre si por medio de enlaces peptídicos, su unidad mínima son aminoácidos |
Funciones | Funciónenergética: Son fuente de energía, ya que presentan en el organismo el combustible de uso inmediato, principalmente por parte de la glucosa.Función estructural: Forman parte de diversas estructurasbiológicas, como las paredes celulares, entre ellas la celulosa que forma parte de la pared celular de células vegetales y la quitina q forma parte del exoesqueleto d muchos insectos, crustáceos y arácnidos |Función de reserva: Son la segunda fuente de energía después de los carbohidratos. En animales desérticos, las reservas de grasa son para producir agua.Función protectora: En algunos animales quehibernan, hay un tejido adiposo q les da energía x largo tiempo, además, es un aislante térmico y una capa q protege los órganos contra golpes.Función estructural: Los fosfolípidos forman parte de lasmembranas celulares y de las membranas de algunas organelas.Función de transporte: Los lípidos absorben vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y ayudan a la formación de ciertas hormonas y ácidos...